司康饼

作者： RZ的甜点成长之路

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而经过不断的发展和改良，流传到现今面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是传统的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形甚至是带有花边的各种形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，非常适合抹上果酱或者奶酪，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

用料

• 发酵黄油 30
• 幼砂糖 15
• T55 120
• 泡打粉 3
• 柠檬皮屑 1个
• 盐 1
• 全脂牛奶 40
• 全蛋液 15
• 原味蜂蜜 10

司康饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化

步骤 2

盐、T55和泡打粉一起过筛

步骤 3

步骤2和柠檬皮屑拌匀 再加入黄油一起用手揉搓成颗粒状

步骤 4

加入牛奶、蜂蜜和全蛋液一起揉成面团，（面团避免过度揉捏，不然易起筋，影响成品的口感）揉好的面团表面光滑不粘手

步骤 5

用保鲜膜包好后放冰箱冷藏4小时（为了面团的充分松弛及原材料的充分融合，也方便下一步的操作）

步骤 6

取出面团在操作台上撒少量手粉，面团擀成1.5cm的厚度，用模具压出自己喜欢的形状，放入烤盘中，表面刷蛋液，上下火200℃，时间15～20分钟，表面呈金黄色

菜谱创建时间：2016-11-09 21:54:49