茄汁龙利鱼

作者： 考拉家的小海鲜

用料

• 龙利鱼 2-3条
• 番茄 2-3只
• 番茄沙司 3大勺
• 橄榄油 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 姜丝 少许
• 料酒、糖、盐 少许
• 生粉 少许

茄汁龙利鱼的做法步骤

步骤 1

宁波老家俗话：春吃鲫鱼，夏吃鲈鱼，秋吃玉秃鱼，冬吃鲥鱼。现在还是品尝玉秃鱼最好的时节。玉秃鱼也就是龙利鱼，它营养丰富。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍，玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，能起到抗动脉粥样硬化的作用，玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效。

步骤 2

先双面去鳞，从鱼尾切断，断开处撕下鱼皮。鱼片千万不要扔掉，红烧味道很好，且营养丰富。

步骤 3

去掉内脏。

步骤 4

斜刀切成1.5厘米见方的块。

步骤 5

加入橄榄油、黑胡椒粉、姜丝。

步骤 6

抓匀后腌制10分钟。

步骤 7

大锅烧开水，倒入腌制完毕的龙利鱼，2分钟后关火，靠开水养熟鱼肉。

步骤 8

捞出备用

步骤 9

番茄划十字。

步骤 10

放在滚水中烫一下

步骤 11

轻轻一撕就去掉了皮。

步骤 12

去皮的番茄切成小块。

步骤 13

锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄翻炒。

步骤 14

番茄炒出汁后，倒入三勺番茄沙司。

步骤 15

烧开后加入开水

步骤 16

水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2-3分钟左右。

步骤 17

倒入水淀粉勾芡、收汁。

步骤 18

出锅、入席食用。

菜谱创建时间：2016-11-09 20:52:44