山楂酱蒸排骨

作者： __VC

获赠了一罐自家熬的山楂酱，不是很甜，除掉了涩味又保留着山楂质朴的酸，非常喜欢，连着三天抹面包片做早餐都不腻。 然而作为果酱的消耗很慢，自家出品又不宜存放太久，就动了小心思拿它入菜。 昨儿先尝试了拿它蒸排骨，味道出奇的不错，做法又简单上手。 原菜谱发布于公众号：VC's 美食日常（vc_delicious），不定期更新菜谱和北京的好吃店铺，欢迎来找我玩儿～

用料

• 排骨 1斤
• 山楂酱 40g
• 盐 5g
• 橄榄油 10g
• 生粉 15g

山楂酱蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨提前一两个小时泡净血水洗干净，沥干水分后放盐5g，生粉15g，橄榄油10g，用手抓匀静置10分钟

步骤 2

在生排骨里加30g山楂酱，抓匀后装进盘子或者大碗里都可以

步骤 3

在容器上盖层保鲜膜，上蒸锅，水开后（能观察到锅子持续冒出蒸汽）蒸60分钟左右；喜欢酥烂脱骨的可以再多蒸20分钟

步骤 4

蒸好之后你会发现有油分和肉汁析出，那个汤汁酸酸甜甜的非常好喝，但是这道菜里我们不需要，可以拿来泡饭

步骤 5

沥掉汤汁的排骨再加一勺山楂酱彻底拌均匀，如果家里有细细的小香葱，切点葱末一起也可以。至此，一道酸甜开胃又对食肉星人非常友好的山楂酱蒸排骨就完成了～

山楂酱蒸排骨的小贴士

5g约1调味勺，10g约1汤勺，可以简单按照这个下作料； 山楂酱某宝上很多，不喜欢自己做的话就挑带一些些果肉那种，更有口感。

菜谱创建时间：2016-11-09 16:40:58