韩国泡菜自家版

作者： 油菜籽之籽

一年一度泡菜季

用料

• 大白菜 1颗
• 蒜末 20g
• 姜末 30g
• 鱼露 25g
• 韩国辣椒粉 1/4杯
• 梨 一个
• 葱 3-4根

韩国泡菜自家版的做法步骤

步骤 1

大白菜一颗竖切4瓣，不用洗，待会洗。每层撒一层粗盐，细盐也行。多放点盐无所谓，反正最后还要洗掉。就是洗的时间长点。放一半的水可以帮助。腌大概2，3个小时。

步骤 2

放水冲洗到不是很咸，但是有盐味。这步不能偷懒。

步骤 3

切大块。放料抓匀。记得戴手套。酱料：蒜20g，姜30g，都切茸。鱼露25-30g。韩国辣椒粉1/4杯（我觉得已经很辣了，自己可以自行斟酌）。梨1个。葱3，4颗切段。

步骤 4

混合好装瓶密封，室温1夜后放冰箱，24小时以后可以开吃，2周以后出酸味。这次白菜不够饱满，只做了大半瓶。一般就正好一瓶了。

菜谱创建时间：2016-11-08 18:09:39