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素炒空心菜的做法
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素炒空心菜

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月德司铭_SkylarkMei

用料

素炒空心菜的做法步骤

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步骤 1

空心菜去叶子,将菜梗切段,用食用盐揉出涩水,腌制一小会儿(空心菜如果很嫩,可以缩短揉的时间),下锅前可用清水稍作漂洗以免菜过咸

步骤 2

将食用油倒入锅中,下生姜片,大火烧热后捞出姜片(其实没有生姜也可以,加生姜一个是个人习惯,另外可以防止粘锅,姜片在油里刺啦刺啦响的时候就说明油已经热了,炒菜要用大火,所以别把火关小)

步骤 3

下沥好水的空心菜和切成段的红辣椒翻炒(有水下锅时油容易飞溅出来烫伤,姑娘们要小心)

步骤 4

下切成丁的蒜瓣翻炒,加适量盐和少量鸡精(加盐前可以尝一根菜,如果咸淡正好就不要加盐了),出锅

素炒空心菜的小贴士

翻炒时间不要太长不然菜会变老变色,我自己做的时候从蔬菜下锅到出锅大概不超过一分半钟;以及个人做法时加了盐后立马关火,用余热把盐炒开

菜谱创建时间:2016-11-08 17:05:40
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