流沙包

作者： 小马姑娘

广式流沙包，上课的菜谱，借花敬佛与大家分享😊😊

用料

• #流沙包
• 低筋面粉 500g
• 泡打粉 7.5g
• 酵母 6g
• 砂糖 75g
• 温水 260g
• #流沙馅
• 咸蛋黄 10只
• 牛油 200g
• 粗砂糖 150g
• 玉米淀粉 200g
• 奶粉 100g
• 三花淡奶 100g

流沙包的做法步骤

步骤 1

先做馅： 咸蛋黄上锅蒸熟，大约12-15分钟； 放大碗里用勺子背碾碎。 我只做五颗蛋黄的量，事实证明五颗蛋黄也多了，500g的面粉用四颗就够了，流沙馅的其他材料也按40%加入即可。

步骤 2

放入流沙馅的其他配料，拌均匀，放冰箱冷冻凝固，馅就好了，备用（拿个打蛋盆或者大海碗来拌匀，否则粉都跑碗外了，别问我怎么知道😂😂）

步骤 3

参考叉烧包的做法：低筋面粉+泡打粉混合过筛在操作台上，中间开窝，把酵母、砂糖倒进窝里，倒温水混合，搅拌至砂糖溶化。搅成絮状，然后揉成光滑面团。

步骤 4

分成一个个剂子，一个剂子搓圆，可以双手大拇指和食指捉着剂子边缘往中间推，目的是让剂子表面更光滑。 包馅、收口搓圆

步骤 5

收口的一面向下放蒸帘上（像不像糯米糍？）

步骤 6

醒发大一倍，中火蒸8分钟。 不能大火猛蒸，流沙馅会流出来，最好用个锡纸杯装着就不怕啦，当然，对自己包包子的手艺有信心的也可以不用。 家里的蒸笼太小，我之前做包子都只做350g粉，这次为了还原菜谱也是拼了😂😂😂

流沙包的小贴士

咸蛋黄最好用现打的咸蛋的黄，那些真空包装的蛋黄不够湿润

菜谱创建时间：2016-11-12 17:59:56