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自制巧克力砖和刨花的做法
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自制巧克力砖和刨花

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作者: DJ的小食光
DJ的小食光
一直想买巧克力砖,用来刮巧克力刨花,装饰蛋糕,可好多都是代可可脂的,想到干脆用自己的巧克力币融了做,之前还有很多七七八八的顾虑,可做完后觉得真不错,分享给大家!(发作品很多次了,可写菜谱还是第一次,好激动😊)

用料

自制巧克力砖和刨花的做法步骤

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步骤 1

提前用电水壶烧一升开水,准备一个可以放平模具的盆,模具需无水无油,擦拭干净,放一部分巧克力币到模具,大概三分之一,最多一半满(一开始装满不好搅拌)其他的放一个小碗里,准备随后添加

步骤 2

准备工作做完后,水也烧开了,将开水倒入大盆一部分,注意不要太多,水深为模具一半高度即可,否则一开始模具容易漂浮,影响搅拌,也容易让模具进水

步骤 3

开始用抹刀搅拌,注意幅度不要太大,以免沾到模具上方或出来,也为了避免搅入空气,特别是看不到干的巧克力币时,手法一定要轻,要有耐心慢一点

步骤 4

融化了一大半,还有一小部分固体时,开始添加巧克力币,两三块的加,多了抹刀难得搅动,融化得差不多和添加前状态一样时再加两三块,直到完全融化,期间如果水不烫了,可倒掉换剩下的开水

步骤 5

稍用力震一下模具,把气泡震出来,震破,没有破的气泡用牙签挑一下。高于平面沾到模具壁上的巧克力酱用抹刀刮下来,保持干净整齐。此时巧克力酱差不多有模具一半深最好,如果多了,下次做少放点,少了下次就多放点

步骤 6

将模具慢慢移至阴凉通风处冷却,冷了后慢慢放到冰箱里冷藏,差不多三到四个小时,最好放过夜,急着用的,可以试试缩短时间,我没有试过。

步骤 7

从冰箱拿出来放置几分钟,不怕冰的可以用手捂一会,我之前担心固底脱模困难,但事实证明想太多,往油纸上一倒就出来了,模具干干净净

步骤 8
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准备大一点的油纸就是为了方便之后刮巧克力刨花,把巧克力竖着(不是立着啊)放在油纸靠前的位置,靠身体部位多出的油纸竖起来,隔住身体和巧克力,然后用不锈钢刮刀倾斜45度从前往后(往身体部位)用力均匀的刮,漂亮的巧克力刨花就刮出来了

自制巧克力砖和刨花的小贴士

仔细看步骤,已经说的很详细,我都觉得好啰嗦!另外,建议最后倒巧克力砖出来时,用手托住油纸盖住模具再倒扣,以免用力过大摔在桌上摔断了!也建议不要做的太薄,怕刮不了几次就断了!不明白的地方欢迎加微信咨询:beibei30

菜谱创建时间:2016-11-08 12:08:36
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