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虎皮凤爪的做法
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虎皮凤爪

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作者: 唐蕾糖甜甜
唐蕾糖甜甜
特别喜欢吃大铁勺的凤爪,可是总不能总去买吧1而且大铁勺的凤爪有点儿辣,胖儿子不能吃,自己研究起来,果然很不错!

用料

虎皮凤爪的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凤爪用水浸泡半小时,剪去指甲

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水至血水全部煮出,里面放一块姜用于去腥

步骤 3

取出凤爪,晾干,我为了提速用了吹风机。

步骤 4

油锅倒油,不要客气,多倒一些,炸的时候一定要没过凤爪,这样才炸得彻底。炸的过程我没照相,太恐怖了,啪啪炸锅,要炸到凤爪表皮都是小水泡才可以哈

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把炸好的凤爪立刻放进冰水里,我用了冰袋,目的是为了冷热突变导致后期脱骨方便。泡个至少一个小时,是他的褶皱完全吸满水才可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜,大料,花椒爆香后加入调料爆炒后加入凤爪炒制上色后加水炖制

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖煮时间久一些,口感更软烂,我还加了虎皮鸡蛋和豆皮,更香啦😄

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就可以享用啦!

虎皮凤爪的小贴士

1.炸的时候一定要盖锅盖,不然准得毁容。 2.如果颜色不深可以放些红曲米粉。 3.想软烂一些就要炖的时间久一些。

菜谱创建时间:2016-11-07 16:10:01
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