苹果拌海蜇

作者： 企鹅将军有简单办法

有次朋友约我去一家私厨吃饭。那地方很低调，连个店名都没有，却需要提前一个多月预定。一吃之下，果然惊艳。其中有道凉拌菜，让我至今难忘，因为它的原料搭配着实奇特，居然将苹果与海蜇凑在一块儿；但味道又好得叫人服帖，酸酸鲜鲜甜甜脆脆。时隔数月，我居然在某天清晨醒来时又惦记起来，继而无论如何都睡不着了。那么就赶紧买了原料来山寨吧。

用料

• 新鲜海蜇丝 100克
• 脆苹果 小个头的一只
• 香菜 30克
• 辣酱 少许
• 麻油 少许
• 黑醋 少许
• 生抽 少许

苹果拌海蜇的做法步骤

步骤 1

基本原料合影。

步骤 2

海蜇丝洗干净，最后一遍用凉白开冲洗。尤其要注意泥沙得去除干净，以免影响口感。

步骤 3

苹果去皮切成比海蜇丝略大的长条。

步骤 4

香菜切段。

步骤 5

所有调料拌匀就可以啦。

步骤 6

成品中我还加了小米椒，因为这次用的朝鲜甜辣酱不够辣。

苹果拌海蜇的小贴士

1.我不敢说百分之百还原了私厨风味，因为当时没有请教那位大厨，这个配方是根据我的味觉记忆给出的，就像画画时调色那样。 2.依照个人口味的喜好，调料可以自由搭配，但建议不要省略黑醋，其酸甜口感是此菜灵魂。如加米醋、陈醋等，需要添加糖或蜂蜜。 3.其实水果入菜并不鲜见，从南方的菠萝咕老肉，到北方加梨加苹果的冷面泡菜。

菜谱创建时间：2016-11-07 15:52:17