八寸巧克力戚风（可分两层坐慕斯的量）

作者： 三月的姐姐

六寸减半

用料

• 蛋白 5只
• 白砂糖 40g
• 柠檬汁 少许
• 蛋黄 5只
• 白砂糖 16g
• 可可粉 12g
• 德芙黑巧 32g
• 玉米油 60g
• 牛奶/温水 90g
• 低粉 70g
• 玉米淀粉 10g

八寸巧克力戚风（可分两层坐慕斯的量）的做法步骤

步骤 1

蛋白加入柠檬汁少许，分三次加入白砂糖，打发至湿性至干性发泡之间，第三次加入白砂糖时同时加入玉米淀粉

步骤 2

可可粉中分次加入牛奶和黑巧，搅拌均匀

步骤 3

蛋黄中加入玉米油、搅拌均匀

步骤 4

2加入3蛋黄糊中，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉，搅拌均匀。搅拌至无颗粒。（该部操作仍然水浴）

步骤 6

蛋白分四次加入蛋黄液，翻拌均匀

步骤 7

170度预热烤箱，烤35分钟。烤完从一尺高出摔落，然后倒扣晾凉

菜谱创建时间：2016-11-06 22:52:07