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红烧茄子的做法
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红烧茄子

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这个重点是保持茄子颜色鲜艳

用料

红烧茄子的做法步骤

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步骤 1

茄子切条状备用,如果暂时不用可用盐水浸泡。下锅前用一到两茶匙盐抓一下,出水后冲下干净,沥干后备用。

步骤 2

过油,放多点油加热直到滚烫,下茄子翻炒,直到茄子变软,肉色亮白。起锅备用。

步骤 3

肉末用白酒,酱油,糖,胡椒碎,麻油腌制15分钟,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒肉末。下油,放姜蒜炒香,下肉末翻炒,半熟后放郫县豆瓣酱(我放了大半勺),酱肉出红油后放茄子,翻炒直到全熟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

埋芡。用生粉开水加糖和酱油拌匀后下锅,翻炒几下,收芡后关火上菜。

红烧茄子的小贴士

1.防止味道过重。茄子用盐出水后要清水洗干净,用力抓几下,沥干茄子水分后再下锅. 2.茄子走油时候需要油比较多,但是不一定要炸,半盖过茄子即可,为了省油可微倾斜不粘锅。

菜谱创建时间:2016-11-05 20:46:48
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