鸡爪去骨

作者： Ssstaceychen

好的都会留下来，慢慢来会比较快 1. 选新鲜白嫩块头大的鸡爪有利于作业 2. 开水煮20分钟至25分钟，根据菜式口感需求，煮越久越软，同时有利于去骨 3. 水中加入姜和料酒有利去腥味 4. 煮开后摊开放置，防止爪子冷却后粘连 5. 准备一把顺手好使的剪刀，打算做凉菜最好熟食专用，或者做好消毒清洁。

用料

• 鸡爪 1000g
• 小剪刀 1把
• 一次性手套 一双

鸡爪去骨的做法步骤

步骤 1

取一鸡爪（简称：爪） 爪心朝内，中间剪开，到爪心。

步骤 2

从关节处掰开，直到和软骨分离

步骤 3

顺势将主骨皮分离，如上。

步骤 4

依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）

步骤 5

完成上一步，小剪刀完成任务，先放下。 出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出。 (ง •̀_•́)ง 这一步慢慢来，会比较快。

步骤 6

完成 ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

菜谱创建时间：2016-11-05 11:54:07