粉糯红薯泥配燕麦酥丨健康·三餐

作者： Sunny_Kreglo

严重推荐给姨妈来前渴望碳水的姑娘，出炉时趁热吃了一碗，瞬间从头暖到脚，连后心都暖暖的。整好是在头姨来前，好像安抚了神经，一下放松了的感觉。而且特别饱，连晚饭都省了，真的是饱了不想吃的感觉。 姨来前渴望碳水是受身体激素影响，如果随便乱吃高糖高油零食无疑是雪上加霜，一时嘴上的痛快带来的不仅身体浮肿更严重，还爆痘，情绪波动大，更渴望下一个循环。传说经期吃甜食不胖，那只是传说。 多关爱自己，提前做好准备，做些既美味又健康的食品备用，就不会乱吃了。 英文是sweet potato casserole，casserole一般指用玻璃大烤盘直接焗烤的食物，美国家常菜，相当于国内炒土豆丝、鸡蛋炒西红柿那么家常普遍。 第一次吃这种焗烤红薯泥当然是小龙妈做的，尤其是每年的感恩节、圣诞节都少不了这个。婆婆做的当然是地道美式味，他们当主食，我当甜点吃。 直接把红薯弄熟白嘴吃，在美国人看来是不可思议的，最常见的就是做成casserole，把红薯泥调上牛奶、红糖、黄油等材料，再在表面撒至少糖油各半斤的红糖碧根果酥粒，烤香以后吃。 这个版本是我改的健康版。淡淡奶香和红薯本身味道为主，比蒸熟的红薯要沙、面、粉、糯，总之口感是亮点，偶尔吃一块没弄碎的红薯块更是粉粉的感觉。 加上表面烤出香味的碧根果混合椰子油蜂蜜的香味，味道非常丰富，甜度淡淡的非常合适。 小龙特别爱吃，吃完后，愣是没和婆婆做的casserole对上号，以为是新品种。 冷藏后，像吃冰淇淋。 好消化，尤其适合肠胃不好，吃红薯易胀气的人。 美国还有一个流行的吃法，小朋友一定喜欢，就是把红薯泥上面铺满棉花糖烤。 改自Cooking Light. 原文：http://www.cookinglight.com/recipes/sweet-potato-casserole-crunchy-oat-topping 所用烤盘大小：18*28厘米，深8厘米（7*11寸，深3寸）的玻璃烤盘 方子量大，如果2人吃，建议减半做。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 欢迎关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo 更方便回答大家的问题。

用料

• #红薯泥部分
• 红薯 生重3磅，约1.36千克
• 全脂牛奶 120克
• 无盐黄油或椰子油（融化的） 13克（1大勺）
• 香草精 1/2小勺
• 海盐 1/2小勺
• 大号鸡蛋（室温、冷藏都可以） 1个，打散
• #表面燕麦酥部分
• 即食燕麦片（old-fashioned rolled oats） 100克（1杯）
• 生碧根果（pecan） 60克，切成大块
• 杏仁粉 25克
• 蜂蜜或枫糖浆 35克
• 椰子油 13克
• 无盐黄油 13克
• 海盐（粗一些更好） 1/4小勺
• 肉桂粉 1/4小勺

粉糯红薯泥配燕麦酥丨健康·三餐的做法步骤

步骤 1

【准备红薯】 把红薯削皮，切成均匀的一口大小的块。（不均匀的话熟的时间不一样）

步骤 2

红薯块放到锅里，加入没过红薯块的水，煮开后，盖盖子，中火煮6-10分钟，到红薯软但还成整块状，用筷子能轻易弄碎。（煮太久红薯就烂在水里里）

步骤 3

把水倒掉，红薯沥干。 烤箱预热375华氏度/190摄氏度， 烤盘抹油备用。

步骤 4

【做红薯泥】 把红薯泥部分的所有材料混合，用勺子把红薯压成泥，拌匀后，倒入烤盘里，抹匀表面。 红薯泥浓稠度和浓稠的土豆泥一样，如图。 不同红薯品种水分含量不一样，美国红皮黄芯红薯水分比国内的红薯大些。 所以，如果太稠，适当加奶调整。

步骤 5

【做燕麦酥粒】 在中碗混合盐、燕麦片、碧根果、杏仁粉，拌匀。 再加入蜂蜜、融化的椰子油、黄油，拌匀后， 均匀地铺在红薯泥上，再撒一些红糖粒。

步骤 6

烤18-28分钟，直到表面酥粒变金黄色即可。 烤的时间不是很严格，喜欢湿一些的就少烤，喜欢糯粉一些的就多烤会。 表面的坚果颜色变深就差不多了，以防烤糊。

步骤 7

拿出烤箱后，淋上一些蜂蜜或枫糖浆，趁热食用。 可以当早餐，也可以当平时的主食，多加一些糖，可以当甜点。

粉糯红薯泥配燕麦酥丨健康·三餐的小贴士

1，杏仁粉起到一个粘合抱团、增香的作用，没有的话，用其他面粉和多加一些油，效果也一样。 2，因为油少，所以表面酥粒不是脆的口感，想要脆的口感要多加油。 3，尽量用碧根果，几乎美式的这道菜都是用碧根果，风味独特。实在没有，可以用核桃。 4，削剩下的红薯皮别扔，抹点橄榄油、盐，一烤，就是烤薯皮。 5，亚超买的日本红薯甜度大，比较难切，水分小，要多加一些奶。紫薯、芋头同理。芋头更干，几乎要多加一倍的奶。不过比较了一下，芋头没红薯的搭配。 6，爱吃甜口的，可以在薯泥里加一些红糖、蜂蜜。 7，不建议用橄榄油等其他植物油代替黄油、椰子油。黄油选有机草饲牛无添加的品种，营养非常好。

菜谱创建时间：2016-11-05 09:11:11