宝宝辅食：奶香紫薯软妹面包

作者： 朵貓貓

适合12M+ 邻居送来了一大袋自家种的紫薯，好新鲜，可把我乐坏了，当然做了紫薯面包也是要给他家宝宝吃点的哈哈。 方子来自哈奇，原方地址http://www.xiachufang.com/recipe/100472144/ 考虑给宝宝吃，除了换了馅料，方子略做了小改动。成品口感清淡自然的香味，着重奶香味很浓郁好吃。 面包特别柔软，加上接地气的紫薯，小盆友们都会很喜欢哦！ 除了紫薯馅，还可以做南瓜的，红薯的，豆沙的，枣泥的，奶酥的，椰蓉的等等都很好吃哦，表面可以撒扁桃仁片，榛子碎，椰蓉，奶酥粒等等

用料

• 【主面团材料】
• 高筋粉（瓦雀公社） 180g
• 低筋粉（大磨坊T45） 45g
• 金燕子酵母粉 2g
• 细砂糖 12g
• 盐 一小撮
• 全蛋液 22g
• 纯牛奶（安佳） 115g-125g（根据面粉的吸水性酌情添加）
• 黄油（总统油卷） 20g
• 淡奶油（总统） 15g
• 【紫薯馅料】
• 正式的紫薯泥 220g
• 黄油 15g
• 【表面装饰】
• 全蛋液 适量
• 扁桃仁片 少许

宝宝辅食：奶香紫薯软妹面包的做法步骤

步骤 1

紫薯切小块，辅食机蒸熟后取220g，趁热拌入黄油，拌匀，真心香炸！拌匀后直接打成泥即可，我不想太细腻（偷懒的借口），直接辅食勺子压一压成泥，如果料理棒打成泥泥更细腻哦！

步骤 2

除酵母粉、黄油外的所有主面团材料放入面包桶内，酵母粉放入酵母存储盒内，到时间会自动撒入，选择程序2，完成它的揉面和醒面程序即可，等到酵母粉撒入揉匀后就放入黄油，揉到扩展阶段即可，不必走完全部揉面程序

步骤 3

基础发酵直接从面包机拿出来室温或者冰箱冷藏发酵。 我是冷藏发酵，5度冰箱冷藏一晚上，第二天上午拿出来做刚好两倍大。分两天做偷个懒真方便哈哈。 经过长时间低温冷藏发酵的面团，可以更充分的引发面粉的香味，发酵过程缓慢进行，所以口感风味方面更好吃。 当然如果时间充裕一气呵成，直接室温发酵也是可以的，样子好吃柔软的面包。

步骤 4

轻轻从盆里取出发酵好的面团，按压排气，重新滚圆后，放入真空罩或者盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 5

松弛好的面团擀面杖擀成长方形的薄片

步骤 6

右边2/3样子的面积抹上紫薯泥，贪心抹了厚厚一层紫薯泥哈哈哈

步骤 7

左边1/3处向内折，折倒右边抹了紫薯泥的1/2处

步骤 8

将右边抹了紫薯泥剩余的1/2处向左折，折叠好后稍微压一压，平整，放入保鲜袋，入冰箱-18°C冷冻30分钟

步骤 9

取出冷冻好的面片，顺着长边方向，直接均匀切成8条

步骤 10

取一长条，分别捏住两端，双手向反反向扭起来，然后对折弯过来

步骤 11

弯过来后相互缠绕在一起，最下面收口捏紧

步骤 12

摆入模具中，入烤箱，烤箱里喷点冷水，开发酵档，关闭上下管温度，发酵1.5-2倍大

步骤 13

发酵好后拿出来刷上一层薄薄的全蛋液

步骤 14

撒点扁桃仁片

步骤 15

放入预热好的烤箱内，中层，上下管180度，烤15分钟即可。出炉后脱模，转冷却架，晾凉至手心温度后密封保存。

步骤 16

软面包手撕着吃最爽了哈哈哈！

菜谱创建时间：2016-11-04 18:03:36