清炖梭边鱼

作者： 洳椛渼眷

从小就知道我娘炖鱼好吃，然后鱼汤都是奶白的，炖鱼在家没学成，打着电话问着学的，效果挺好^_^

用料

• 梭边鱼 一条
• 大葱 一段
• 蒜瓣 3瓣
• 姜 一块
• 花椒 少许
• 八角 两个
• 香菜 两棵
• 辣椒 一个
• 盐、料酒、香醋 少许

清炖梭边鱼的做法步骤

步骤 1

梭边鱼一条（或鲫鱼鲫鱼罗非鱼等淡水鱼都可用此法）去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

步骤 2

葱姜蒜切片待用。

步骤 3

加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

步骤 4

放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

步骤 5

香菜切段，辣椒切碎，这个辣椒咱要说一下，可放可不放，因为多哥不吃辣，我家常年不买辣椒，所以只放了我娘带来的晒干的一窝蜂辣椒，爱吃辣的以青椒为好哈，提鲜～

步骤 6

出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点点点就可以，出锅～

步骤 7

OK啦，鲜香浓厚，大功告成😛

清炖梭边鱼的小贴士

花椒要炸糊，要不会麻，糊了也香一些，不过注意度，不要搞得糊的起火🙄盐最好汤色奶白了再放，切记切记～

菜谱创建时间：2016-11-04 15:18:00