蜂蜜柠檬特调

作者： 黑郁金香kazz

入冬了 好多外边售卖的饮料都丢失了夏天的味道 喝完还怕胃疼 因为很凉 关键时刻 厨君该亮相了 以解老婆大人的饮料荒 有个会做饭的老公真幸福😄

用料

• 新鲜柠檬 4只
• 冰糖 20克
• 白砂糖 200克
• 蜂蜜 200克

蜂蜜柠檬特调的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬用温水浸泡30分钟 后用粗布或亚麻布 将柠檬表面的蜡质清除掉 擦干待用

步骤 2

柠檬去头尾凸起部分 待用 去掉的凸起部分别浪费哦 可以泡柠檬水喝 将柠檬立着切十字花刀 待用

步骤 3

将切好的柠檬瓣皮肉分离 并将籽去除掉 将去了果肉的柠檬皮切细丝 果肉捣烂 待用

步骤 4

选用干净无味的钢锅 （铁锅有铁锈味）冷锅冷水下切好的柠檬皮 煮开锅三分钟后捞出 投凉水 攥干 反复煮三遍 攥干 以去处柠檬皮的苦味 柠檬果肉拌入白砂糖 放冰箱内冰镇一个小时 待用

步骤 5

这是煮第三遍未出锅的果皮效果图 颜色已经有变化了

步骤 6

同样冷水冷锅 将煮好的柠檬皮下入锅中 大火煮开 下入冰糖继续煮 中火十分钟后 下入冰镇的用糖封好的柠檬果肉及腌制出的糖水小火继续煮 为防止糊锅底 请反复翻炒 待汤汁粘稠 并且发泡 就可以关火了 待煮好的果肉酱晾凉 依据个人口味不同 放入蜂蜜 喜欢酸的就少加蜂蜜 喜欢甜的就酌情再加入些蜂蜜

步骤 7

放入密封罐内并放在冰箱恒温内封存三天 就可以喝啦

蜂蜜柠檬特调的小贴士

1、用温水浸泡柠檬 是为了让蜡质软化好擦 2、鉴别是否清楚蜡质的方法是 清理干净蜡质的柠檬表皮很滑 而有蜡质的柠檬表皮很滞 手感很明显 3、柠檬果肉里的籽 不太好去除 但是尽量取出 因为籽会增加柠檬肉里的苦味 4、翻炒柠檬的时候 切记一定要看好火候 不然糊锅会让你前功尽弃

菜谱创建时间：2016-11-03 12:34:39