妈牌皮冻

作者： 大朵儿

满满的胶原蛋白、脂肪却不高，我也不说神马美容养颜的了，最重要的是，Q弹爽滑，真、的、很、好、吃！！这个菜谱的所有调料都是随意放的，老妈在家都是随手抓的。

用料

• 肉皮 150g左右
• 八角 一颗
• 生姜 一块
• 老抽 一大勺
• 盐 看你心情
• 蘸料
• 葱 一段
• 生抽 随你便
• 醋 比生抽多点
• 香油 少量

妈牌皮冻的做法步骤

步骤 1

处理肉皮1:清除表皮杂质和猪毛，我妈一般是用刀刮

步骤 2

处理肉皮2:切除肉皮另一面的肥肉，切不干净没关系，后面还有第二次。

步骤 3

加清水，大火煮10到15分钟

步骤 4

继续切除连在皮上的脂肪，要清除干净，否则皮冻不成形（其实很简单，我妈轻轻一划就去掉了）

步骤 5

肉皮切丝

步骤 6

所有调料加清水熬煮（清水也没神马量，三四百毫升都行，一碗水的样子，倒多了就多煮会儿，这个食谱就是这么随意）

步骤 7

熬煮到浓稠，肉皮能飘起来不沉底儿就差不多了，关火凉一夜。我家在郑州，现在的天气（11月初）室温就行，南方的小伙伴可以放在冰箱里

步骤 8

第二天就是这样的

步骤 9

底部是这样的

步骤 10

切块就可以吃，每一刀切下去都会“噗啾”的响一下，可见多么的Q弹！

步骤 11

上张切面图

步骤 12

自然凉调之后更美味：葱段切丝后，加蘸料的所有调料，拌一下就可以吃

妈牌皮冻的小贴士

关于猪皮哪里来？你可以直接买，而我妈这种自身家庭主妇都是买肉后，把猪皮割下来，冻冰箱里攒着，攒够了，就煮一锅！

菜谱创建时间：2016-11-02 15:13:52