一家三口牛角包

作者： 卜丢小尐

特别喜欢胖乎乎的贝果，迷你小汉堡，所以对牛角包也情有独钟，太可爱了

用料

• 高筋面粉 280g
• 鸡蛋液 45g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 90g
• 耐高糖酵母 5g
• 白砂糖 50g
• 盐 2g
• 黄油 35g

一家三口牛角包的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋液➕淡奶油+酵母融入到温牛奶里搅拌，静置5分钟

步骤 2

静置好后筛入高筋面粉用筷子搅拌成絮状再静置10分钟让面团吸水，放入面包桶，一角放入盐，对角放入糖，启动和面程序15分钟，到时间停止松弛5分钟，继续下一个15分钟，完成后加入软化好的黄油(分成小块)静置5分钟左右继续下一个15分钟，这样面团就扩展好了……

步骤 3

切一小块沾点水用手撑开薄膜

步骤 4

有气泡有裂口，呈锯齿状

步骤 5

面团表面揉成光滑的一个团，盖上保鲜膜放温暖发酵处发至2倍大，手指沾点面粉戳一个洞，不会回弹不会回缩就发好了，或是把面团压一压排气，然后盖上保鲜膜一会再取出压一压，直到用手按不会很快反弹

步骤 6

取出放在硅胶垫上排气，有点粘手就放少许面粉擀开，能听到好多气泡被压碎啪的声音，放小鞭炮似的，挺好玩的，擀好的面团揉成分成6份，搓成水滴💧状(大的可以20cm左右)，大小自己决定，盖上保鲜膜松弛15分钟，看电视去，等会过来看它

步骤 7

松弛好后，将水滴形面团擀开，擀成等腰长三角形，在底部那头切一个三四公分的小口子，左右拉开往两边对折，再用双手将面团向上卷起，左右尖部要压在面团下方(我的面团太软，有点不好整形)，成牛角状

步骤 8

放入烤盘中，放在温暖湿润处发成2倍大

步骤 9

太胖了

步骤 10

松弛5分钟后均匀刷上蛋液，烤箱预热175度，中层，烤15分钟左右取出晾凉

步骤 11

出炉

步骤 12

装盘开吃，香味扑鼻

一家三口牛角包的小贴士

1.我的面团挺湿挺软的，可能天气冷了，面团吸水性不同，要预留10g左右水慢慢,要自己摸索处理 2.面团初期是比较粘手，随着按揉摔打面团逐渐有韧性，光滑柔软，粘手并不粘手 3.面粉与水的湿度比例，以及温度与湿度的比例，对于新手的我还在摸索研究中，一步步慢慢试慢慢做吧……

菜谱创建时间：2016-11-02 07:44:58