南瓜可可莜麦软欧

作者： leibaobao00

南瓜好吃又营养，家里好多好多南瓜，作为面包控肯定要做几个南瓜面包，整形是参照了小笙和奇妈(哈奇0328)的,我割包手残，下次改进。 今天这款软欧还添加了健康美味的莜麦。 莜麦又叫裸燕麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品，它的功效和作用自不必多说，燕麦还有一个重要作用哟！那就是减肥！ 燕麦具有足够的膳食纤维易产生饱腹感，有利于生理功能的调节和新陈代谢，消化时消耗更多能量，降低胆固醇，促进肠胃蠕动最终的结果是减轻体重。 估计莜麦特别吸水吧，揉面的时候牛奶居然加到98克，所以看起来含水量特别大，其实面团手感并不粘手。 制作数量:5个。模具是三能不沾4寸汉堡模。 制作前请看下小贴士！

用料

• 高筋粉(金像瓦雀公社各半) 200克
• 莜麦(瓦雀公社) 50克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 南瓜泥 140克
• 牛奶(根据面团干湿适当增减) 98克
• 干酵母 3克
• 橄榄油(可用黄油20克代替) 15克
• 可可粉 适量
• #夹馅#
• 红豆沙 30克*5

南瓜可可莜麦软欧的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮大火蒸熟，凉后弄成泥，偷懒直接南瓜块揉入面团也可以。

步骤 2

所有材料揉到扩展，牛奶不要全部加入，预留一些，根据面团状态慢慢加入。 因为是造型面包，所以面团不宜太软。 取180克左右的面团，揉入适量可可粉。这样就有2个面团。 Ps: 揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。

步骤 3

在28度左右的环境下进行基础发酵，至约两倍大，手指沾粉戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 4

将两个面团分别均分5份，滚圆。松弛15分钟。

步骤 5

将南瓜面团擀开，包入豆沙馅儿。

步骤 6

收口捏紧，拍糊了，将就看哦

步骤 7

可可面团擀成大面片。

步骤 8

把南瓜面团整个包住。

步骤 9

收口往下。

步骤 10

用锋利的刀片割包，一定要把可可层割穿。然后收口往下放入模具。

步骤 11

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。 发酵到差不多两倍，撒粉，面团中间放一粒葡萄干装饰，同时预热烤箱190度。

步骤 12

放入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 13

出炉立即脱模放烤网晾凉。

步骤 14

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南瓜可可莜麦软欧的小贴士

水量请根据自己面粉适当调节，小面包不要求揉到完全，而且面团水分也不易太大，那样不易整形。 揉可可面团的时候如果觉得手感太干很难揉匀，可以稍微手上沾点水揉匀。 夹馅儿可以换自己喜欢的，乳酪馅，南瓜馅都是挺搭的。

菜谱创建时间：2016-11-02 06:30:58