胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮

作者： 胡喵mangia

喵喵当年是被一个德国朋友教授了如何煮意面。搬到柏林之后的室友是意大利眼镜小哥，＼(´◓Д◔`)／-这就是他第一次看到喵喵煮意大利面的表情... 错！X 水烧开后没有放盐 错！X 烧完后用冷水冲面 喵喵也和胡子提到过网上很多错误的关于煮意面的步骤(((╹д╹;))) 胡子：( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧ No No No...意面的煮法和中国的面条是不一样的，请看胡子为大家示范：长意面，短意面/通心粉， 扁宽面，意式馄饨。

用料

• 意面 适量
• 制作好的/买来的成品意大利酱 适量
• 盐(有条件的话，建议用大颗粒的盐/粗盐) 一把

胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮的做法步骤

步骤 1

准备锅子，如果是长意面的话建议用直径≥20cm的锅子。放入冷水烧开，烧开后一定要加一把盐(胡子用的是海盐)。 意面在煮的时候根本不用放橄榄油, 水烧开+放一把盐后，放入意面时搅拌一下就可以了。

步骤 2

放入意面，一般意面的包装上都会有建议煮的时间(根据不同的种类和宽/厚度)。一般胡子还是建议在快要煮好前的1-2分钟捞出一根尝一下软硬程度。毕竟个人喜好不同啦✧٩(•́⌄•́๑) 图中的细面spaghetti包装上建议的是11分钟。

步骤 3

通心粉fusilli包装上建议的是9分钟。

步骤 4

宽面tagliatelle包装上建议的是6分钟。 <胡子温馨小贴士> 非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图),可以很方便的捞出各种意面

步骤 5

意式馄饨tortellini，图上是胡子现做的，大概5分钟，差不多都浮到水面上就好了。

步骤 6

在快要煮好之前可以用杯子勺出煮意面的水，后面会提到用法哦！

步骤 7

胡子自己做了小番茄+金枪鱼酱，直接把细面spaghetti用漏勺捞出然后放在烹制意大利酱的锅子中混合就可以了。

步骤 8

如果觉得太干得话，可以用之前勺出的煮意面的水可以来调制。由于意面水里有盐，还可以给酱料增味，帮助酱料变得跟粘稠

步骤 9

通心粉fusilli，胡子用了超市买来的新鲜意式青酱Pesto，所以在用滤锅滤干水后放回锅子然后和酱料混合。

步骤 10

如图胡子有加入少量意面水

步骤 11

宽面tagliatelle直接捞出放入用餐的盘子里，然后淋上制作好的/买来的成品意大利酱。不要放入制作酱料的锅子里，因为一般宽面很扁，如果放回锅子(很热)里和酱料混合的话很容易让面变得太软。

步骤 12

意式馄饨Tortellini直接捞出放入一旁制作好的芝士酱里混合。

步骤 13

番茄金枪鱼意面

步骤 14

青酱Pesto意面

步骤 15

经典意大利肉酱面

步骤 16

意式肉馄饨配芝士酱

步骤 17

假装自个儿是大厨的呆萌🇮🇹胡子&喜爱拍美食的🇨🇳喵喵。长居欧洲的资深吃货，从路边摊吃到米其林。 公众号：胡喵mangia 微信号：HuMiaoMangia

胡子小讲座 | 错啦！意面应该这样煮的小贴士

1. 意面在煮的时候根本不用放橄榄油, 水烧开+放一把盐后，放入意面时搅拌一下就可以了。另外有些网上写水烧开+橄榄油可以更美味...胡子说那个也是胡扯Σ(-᷅_-᷄๑) 2. 非常推荐意大利面勺/漏勺(入上图4),可以很方便的捞出各种意面 3. . ┛〃°　Д°）┛千万不要犯喵喵的犯过的错误，沥干后用凉水冲或者放入凉水里！因为这样会让意面表面的咸味流失也会把面筋冲走，这样的话没有办法好好的和酱料混合在一起啦！ 4. 酱料里已经有油了啊，所以不需要在沥干后+橄榄油了啊 5. 在中国吃盖浇面的时候，浇头多是大赞的。但是意面是只要放适量酱料，然后拌匀就可以了。(˵¯͒ བ¯͒˵) 不是越多越好哦！

菜谱创建时间：2016-11-02 00:59:18