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宝宝辅食:蔓越莓奶酥菠萝包的做法

宝宝辅食:蔓越莓奶酥菠萝包

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作者: 朵貓貓
朵貓貓
适合12M+ 清淡的菠萝包,酥脆的椰蓉酥皮,软绵的面包,加上一口下去丰富的蔓越莓奶酥馅,真的美味!小盆友会很喜欢~ 方子来自亲爱的红叶的椰蓉酥皮菠萝包,http://www.xiachufang.com/recipe/101838726/ 自己略有改动,因为孩子吃做的比较清淡,馅料也更换了下,以清淡奶香味浓郁为主,用了宝宝的11勺A2奶粉,小心疼小奢侈哈哈,但是给孩子吃总要最好的原材料。真的香浓哈哈! 菠萝包适合趁热吃,凉了以后可以烤箱再热个10分钟,脆脆的酥皮会非常好吃的。 方子量一个35*25三能的金盘,做了8小个。

用料

宝宝辅食:蔓越莓奶酥菠萝包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母粉放入酵母盒中,到时间会自动投入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除酵母粉和黄油外的所有主面团材料放入面包桶内,选择程序3,这个程序醒面时间非常久,可以做出超软的面包,我们只完成它的揉面和醒面过程就可以了。 到时间投放酵母提示音开始,酵母粉自动投入,让它揉匀至看不见酵母粉后放入黄油,继续让面包机揉匀不用管它

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松下pt1000,程序3,揉面和醒面程序结束后,拿出来观察下面团,已经是很透明很薄的薄膜了,我都没有自己再加工了,很满意哈哈!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入真空罩或者盖保鲜膜发酵两倍大

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵期间我们来做椰蓉酥皮,将已经软化好的黄油(注意是软化,不是融化)加糖粉打顺滑打发,然后分三次加入全蛋液,每加入一次都要打蛋器高速打匀后再加下一次,以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液全部混合好打顺滑后,筛入混合的低筋粉和奶粉,刮刀拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀分成8分,冰箱冷藏30分钟以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后继续等待面团,等发酵至两倍大后,轻轻从盆里拨出面团,不要拉扯面团,放在揉面垫上按压排气,均匀的分成8份,滚圆后放入真空罩松弛15分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛期间,我们来做内馅,软化的黄油加糖粉打顺滑打发后,分三次倒入全蛋液,每加入一次都要打蛋器开高速打均匀,才能加下一次,以免水油分离。被打倒边边上的黄油用刮刀拨拢到中间继续打。 全部蛋液打顺滑均匀后倒入奶粉,刮刀拌匀,放入剪碎的蔓越莓干,稍微拌一拌混合均匀待用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个醒发好的小面团,收口朝上,压扁后用擀面杖擀开,放入一勺蔓越莓奶酥馅

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像包包子一样包起来,收口要捏紧,不然烤的时候会漏馅的。图片是包好的样子,收口朝下放置。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料全部包好后,从冰箱里拿出酥皮,取一小份,下面垫一张保鲜膜,上面盖一张保鲜膜,压扁,擀面仗擀薄,要擀均匀,厚薄一致

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包收口朝下放在手心里,撕开一张保鲜膜,盖在面团上,再撕开上面的保鲜膜,慢慢包起来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后底部包严实,底部没有包全没关系的,只要表面光滑平整厚薄一致就可以,如果有点粘手可以拍点干粉在手上就可以了。包好后全部摆入烤盘

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用不锈钢或者硬质塑料刮刀,压出菠萝纹,我试过用菠萝印模具,不怎么好用,还是自己压出来的好看

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱内壁喷点冷水,开发酵档,关闭上下管温度,放入温度湿度计指针,控制在温度28度以下,发酵至1.5倍大即可。温度不能太高,看温度计指针到25度就差不多可以关闭烤箱开关,让其自然发酵,那样的温度刚好在28度左右。冬天是这样发酵,天热的话直接室温发酵即可,温度太高容易让表面的酥皮纹路变得不好看) 发酵1.5倍大,1.5倍就可以了!然后拿出来刷上蛋黄液,这样表皮更好看更酥脆。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱内,中层,上下管180度,烤15分钟。期间有上色可以加盖锡纸,以免烤黑!我的烤箱脾气比较温柔,没有盖锡纸,时间到了上色度刚刚好。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃哦,热的时候表面的菠萝皮特别酥脆,面包柔软,内馅香浓!非常大爱的一款面包!要经常撸哈哈~ 冷了以后表皮就软了,可以烤箱再热个10分钟后,又变得酥脆好吃了。

菜谱创建时间:2016-11-01 15:52:21
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