白胖胖的吐司君

作者： 卜丢小尐

心心念念了N久的厨师机，始终不忍心下手，买了吧怕浪费，不过图一时新鲜，想要靠自己的双手吧，又死活揉不出，看了好多大神的分享，分分钟出膜，真是羡慕嫉妒没有恨，现在看到面包机也可以，立马动手开练，期待自己的第一个手套膜

用料

• 高筋面粉 275g
• 鸡蛋液 15g
• 淡奶油 25g
• 温水 141g
• 酵母 3g
• 糖 50g
• 盐 2g
• 黄油 20g

白胖胖的吐司君的做法步骤

步骤 1

准备材料: 1.鸡蛋液➕淡奶油➕酵母+温水 2.把1融合到一起静置5分钟左右

步骤 2

把过筛的高筋面粉(过筛后重量为270g)融入酵母水中搅拌成絮状，放在一边静置10分钟左右，让面团充分吸收水分

步骤 3

静置好后放入面包桶，一角放入盐，对角放入糖，启动和面模式和15分钟

步骤 4

15分钟后按键停止松弛静置5分钟左右，再继续下个15分钟

步骤 5

我的面包机和面是三十分钟，完成后加入软化好的黄油(我是放在预热好的烤箱顶上软化的)静置5分钟左右，再开启一个15分钟(加起来共45分钟)

步骤 6

当当当当完成了，表面光滑，把面团移到硅胶垫上，用刮刀切下一小部分看看出膜状况

步骤 7

人生第一次手套膜，虽然离完美还差很多，但是还是很鸡冻啊

步骤 8

再来一张

步骤 9

又手揉了下，有些稀，可能跟面粉的吸水性有关，下次需要留点水慢慢加，但是有气泡还是好的，已经能想象到拉丝的魅力了

步骤 10

将揉好的光滑面团放入面包机中发酵，现在天气冷了，室温降低，看到面包机有发面功能就试试，差不多1小时40分钟变成两倍大，手指戳一下不回反弹不会回缩就好了

步骤 11

1.将发酵好的面团按揉排气，然后用刮刀切成均匀的3份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟 2.取出其中一份，用擀面杖擀成椭圆形，翻过来从下往上卷，全部卷好后盖上保鲜膜，再松弛10分钟 3.松弛好后取一个再次擀卷，翻过来慢慢卷起，卷2.5圈，不要超过3个

步骤 12

全部卷好后整齐码入吐司模，卷边方向最好一致，放入烤箱进行最后的发酵

步骤 13

由于烤箱没有发酵功能，就在烤盘上放了些热水，把吐司模放入装有水的烤盘中盖上保鲜膜，然后烤箱上下管温度调到30度左右，面团发酵到9分满即可，大约90分钟(ps发太高了，烤箱又小，所以只能提前拿掉有热水的烤盘)

步骤 14

发酵结束的白胖子，模具太小了所以都挤出老高了

步骤 15

烤箱预热180度，下层，上下火，调到160度，烤35~40分钟，我应该买个加盖的，不然只能盖锡纸，怕烤焦

步骤 16

烤好后冷却一会立马脱模

步骤 17

成品图，不太好看

步骤 18

上色有点淡

步骤 19

吃起来还不错

白胖胖的吐司君的小贴士

1.水分很重要，稀了就会是和的面团粘手 2.留个10g到20g水分慢慢加

菜谱创建时间：2016-11-01 00:56:03