肉桂苹果软欧

作者： 莫逆M

本来想拿肉桂苹果做披萨，媳妇却想吃面包，于是就这么胡做了一番，味道还不错👍内馅可能会有点稀用漏斗控干水分或稍多加点水淀粉使其变得粘稠。ps：方子写的粗糙，也没步骤配图，还望大家见谅！纯属自己做着玩，犹如更好的意见还望相互交流学习！

用料

• 面包用料
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 45g
• 低筋面粉 50g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 细砂糖 25g
• 蜂蜜 8g
• 牛奶 210g左右（根据面粉吸水性决定）
• 黄油 30g
• 老面 50g
• 内馅
• 苹果 250g
• 葡萄干 20g
• 核桃仁 20g
• 黄油 20g
• 肉桂粉 1匙
• 细砂糖 50g
• 水淀粉 2匙
• 柠檬汁 1匙

肉桂苹果软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有材料混合，揉到扩展阶段加入黄油直至手套膜

步骤 2

基础发酵至两倍大，面团醒发不过度不回缩

步骤 3

开始熬制馅料：黄油入锅小火熬化加入切小块的苹果，待苹果变软粘稠加入糖、葡萄干、核桃仁、最后加入肉桂粉、柠檬汁水淀粉熬制粘稠，沥干水分放置备用

步骤 4

排气整形（我是分了两份，也可以按自己喜好等量分4-5份），滚圆后静置15分钟醒发（用保鲜膜覆盖，防止面团表面变干）

步骤 5

按照你喜欢的形状进行包馅整形

步骤 6

二发40-50分钟至接近两倍大

步骤 7

发酵结束后撒粉割包，烤箱中层190度20分钟左右

肉桂苹果软欧的小贴士

1.内馅的糖可根据个人口味多加或少加 2.老面在软欧中的效果很棒 3.个人觉得和面的时候稍微稀点能使软欧保存更久一点

菜谱创建时间：2016-10-31 22:36:26