炒红果

作者： 暖暖尚_s

一直到现在我都在好奇，这个冠了老北京特色、清朝宫廷小吃的炒红果为什么不叫“煮红果”或“糖水红果”，明明就是用山楂、白砂糖和水煮的嘛。 因为是第一次制作炒红果，在煮的过程中我一直站在灶台边观察，眼看着山楂随着煮的时间变长一点点的脱色，心里开始一阵阵发慌还怀疑是不是自己买了染色的山楂，不过等到关火后汤汁略微晾凉后，原本好像脱色的山楂又恢复了漂亮的红色，一颗悬着的心这才落了地。后来百度了下据说煮的时候不盖盖子可以避免这种情况。 炒红果的做法虽然简单，但其具有开胃消食、软化血管的作用，特别适合作为餐前开胃菜或者休闲食疗小吃，学起来给餐桌上增添一抹颜色吧。

用料

• 山楂 650g
• 白砂糖 260g
• 水 400ml

炒红果的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

山楂提前清洗干净用钢笔帽辅助去掉核、蒂，然后再次冲洗一次去掉残留的果肉渣。

步骤 3

处理好的山楂撒上白砂糖腌制一会儿（此步骤可省略）。

步骤 4

加入400ml的水（可没过大部分山楂即可），盖上锅盖烧开后转小火煮30分钟。

步骤 5

30分钟后汤汁变成漂亮的红色，关火晾凉后食用口味更佳。

炒红果的小贴士

小贴士 1.所有炒红果的方子里大家给出的山楂和糖的比例都为2：1，此次我略微减了一些砂糖的量，刚煮好的红果偏酸、汤汁偏甜，冰箱冷藏后汤汁甜度刚好，大家可酌情调整比例。 2.刚煮好的山楂看起来会好像脱色了一样，待汤汁晾凉后就会回归漂亮的红色。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

菜谱创建时间：2016-10-31 20:20:11