流口水的口水鸡

作者： 嘉嘉vvvvvwu

10月河南厨友聚会~做了一道这个~姐姐们都说很好吃~ 因为热菜我真的很不在行~这种对于我这种懒蛋而且还是肉食者~~比较适合~哈哈哈多做点想拿出来吃就可以吃到~这个方子所有配料的量都是按照三个手枪腿来写的~大家做多做少都适量的增减一下~~别咸了淡了~~希望你们能喜欢~~这道看着流口水的口水鸡！

用料

• #煮鸡
• 手枪腿 3个
• 葱 一根
• 姜 2-3片
• 盐 2-3勺
• 料酒 1-2大勺
• 冰块 适量
• 冰水 一盆
• #料汁
• 麻椒 20g
• 花椒 一点点
• 葱末 半根
• 姜末 4片
• 蒜末 6-7瓣
• 线椒（朝天椒） 红绿各两个
• 干辣椒 7-8个
• 生抽 一小碗
• 白胡椒 撒1-2下就可以了
• 鸡精 1-2小勺
• 香油 3-4滴
• 辣油 一大勺

流口水的口水鸡的做法步骤

步骤 1

先把买来的手枪腿~洗一下~在水里浸泡30分钟左右~这时候可以准备一下冰块~切姜片和葱段~

步骤 2

时间到了~准备一个可以放下鸡腿的大锅~把鸡腿，葱段，姜片放进去~水最好盖过鸡腿~放点盐和料酒~就准备完毕了~

步骤 3

开始煮的时候，再准备一盆冰水放在冷冻，要大点的盆哦~这样水冰凉也不会立马就冻住~ 煮鸡腿~先大火烧开后再计时转中小火15分钟，煮鸡腿的汤不要倒掉，后面要用

步骤 4

看鸡腿快煮好了~把冰水端出来~提前冻好的冰块拿出来倒在冰水里~冰水＋冰块 = 又脆又滑的~口水鸡

步骤 5

煮好的鸡腿立刻马上！放在冰水里~然后去做料汁啦~~~

步骤 6

按照写好的配料的量，切好，准备好~准备一个炒锅，放稍微多一点的油，开火，烧热~

步骤 7

等油温差不多了~先放花椒和麻椒。翻炒一两下~出味道就行~然后把葱、姜、蒜、干辣椒倒进去再翻炒一两下，最后倒入线椒~翻一下马上出锅~

步骤 8

整个过程是非常快速的~是为了让油~把味道都炒出来~这样做出来的汁，比较容易入味。 准备一个小碗把生抽，鸡精，白胡椒放在一起搅拌均匀备用

步骤 9

所有的准备好了就可以把冰好的鸡腿拿出来了~大家想多泡一会也可以~把鸡腿剁成图上这样就可以啦~爸爸帮我剁好的~反正就是稳准狠~出来的鸡块带着骨头很完整也很漂亮~

步骤 10

最后准备一个大的保鲜盒把剁好的鸡腿放进去倒入，先倒入煮鸡腿的汤~然后是小碗里搅拌好的生抽等调料，炒好配料~料汁大概没过鸡腿，最后淋上香油，麻油~

步骤 11

大功告成~放入冰箱冷藏一夜~让人流口水的口水鸡就做好了！别隔着屏幕流口水了~马上做起来把~快手又好吃~！！

流口水的口水鸡的小贴士

先说下料汁里面的~朝天椒是辣点的~因为我没有买到所以用了线椒代替~最后多放了点~辣油~也是辣的~ 然后是大家的口味轻重也不太一样~根据大家的口味，里面的料汁的量都是可以添加或者减少的~我口味比较重点~所以在原配料的基础上我会在多加点生抽~大家适当调节把~喜欢辣的也可以多放点辣~

菜谱创建时间：2016-10-31 17:59:44