杏仁布丁

作者： Jul大昕

现在早晨醒来的点数真是越来越早了 夏令时之后 感觉一天的维度被拉长了好多 常常在七八点的时候看着太阳 感叹这安逸的生活 今天早上不想直接喝冲冰箱里拿出来的杏仁奶 所以就把它做成了布丁 软软QQ的布丁 配上脆的坚果碎 再放上一团浓郁的奶油 好像刚醒来又做了一个浮在云朵上的梦 方子能做约100ml的布丁四个 是不是很适合一家三口的量呢O(∩_∩)O PS：勤快宝宝们可以自己做杏仁奶 tips附上杏仁奶的做法

用料

• #杏仁布丁
• 无糖杏仁奶 500ml
• 玉米淀粉 3 tbsp
• 白砂糖 2 tbsp
• 柠檬取皮 1个柠檬
• 肉桂粉（不喜欢香料的宝宝们可以省掉这个） 1 tsp+一些用来撒在奶油上
• 核桃 适量，切碎
• #奶油顶
• 淡奶油 150ml
• 砂糖 一丢丢

杏仁布丁的做法步骤

步骤 1

玉米淀粉过筛到奶锅里，放入细砂糖和肉桂粉。

步骤 2

一次一点的慢慢倒入杏仁奶，边到边用打蛋器搅拌，至全部加完而且混合物混合均匀不结块哟。 倒入柠檬皮，混合均匀。

步骤 3

把奶锅放在火上小火加热，同时不停搅拌。直到差不多要沸腾，且混合物变成浓稠的奶油状（类似卡仕达酱的状态），离火。有tips哦。

步骤 4

稍微放凉一点后把杏仁奶混合物倒入甜点杯，然后放入冰箱冷藏备用。 奶油和一点糖一起打发至行成柔软尖角的状态，备用。

步骤 5

等布丁冻好后，从冰箱里拿出。核桃切碎，撒在布丁表面。然后用汤匙挖一大勺奶油放在布丁上，筛上一点肉桂粉（不爱肉桂的宝宝们，你们懂的），再撒一些核桃碎。

杏仁布丁的小贴士

1. 杏仁奶加热时一定要小火，用打蛋器不停搅拌混合物，而且不要走开哟。整个过程不会很久的，5分钟内就可以得到奶油状的混合物。但是！！千万不要走开，煮的时候刚开始好像会感觉一直不会变浓稠，但是过了差不多1分钟之后会突然就到了奶油状态的，这时就可以离火了。 2. 核桃碎可以换成其它的坚果碎的，所以杏仁奶也是可以换成其它奶的哟。坚果碎强烈建议不要省，加了口感提升一个level。 3. 至于布丁入冰箱冷藏的时间，一般都是做好了就放进去，然后去准备奶油和核桃碎啥的。弄好的剩下的材料，就把布丁拿出来了。 杏仁奶做法：1:5的去皮杏仁和矿泉水+一点盐 杏仁放在矿泉水里浸泡至少12个小时，然后把水和杏仁分开（水要留下来哦）。把杏仁放进料理机里打成碎末，同时一点一点加入留下来的水和一些盐，直到得到白色的杏仁奶。把混合物倒在玻璃容器里静置至少2小时，然后用纱布把杏仁奶滤出来（留下的杏仁渣是可以当做杏仁粉，用来做曲奇、马芬或至蛋糕什么的哦，是不是持家小能手咧）。杏仁奶里可以加点蜂蜜或枫糖浆调味，保存的话，在玻璃瓶里放冰箱冷藏就好，不过最多保存一天哦。

菜谱创建时间：2016-10-31 11:38:28