叉烧餐包

作者： 小马姑娘

用料

• #叉烧餐包皮
• 高筋面粉 500g
• 面包改良剂（可不加） 1g
• 酵母 5g
• 砂糖 75g
• 鸡蛋 1只
• 温水 230g
• 牛油 30g
• #叉烧馅
• 参考上一个菜谱#叉烧包#

叉烧餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+面包改良剂 拌匀过筛在操作台上，开窝。

步骤 2

剩余的材料都混一起，倒窝里揉面。揉啊揉，不用出手膜（老师压根没提手膜两字，臣妾也做不到啊，高手请随意）揉大概二十来分钟

步骤 3

烤盘扫油，备用 面团揪成剂子，一个大概30g，在操作台上搓圆，请注意老师上课特别强调的搓圆手法：剂子放手心底，五指弯曲贴着台面一圈圈的搓转使之变圆润光滑。擀成草帽状的中间高边缘薄。

步骤 4

叉烧馅请参照菜谱#金城叉烧包#，一样馅，两种包。 包馅，边缘撮起，用虎口位置捏一下那个小揪揪，把小揪揪按回去。

步骤 5

光滑的面向上摆好在烤盘里

步骤 6

醒发，烤盘放烤箱上层，底下放热水醒发，烫手的有蒸汽的热水。

步骤 7

醒发大一倍就可以了（因为烤箱小，我只做了一半的量）

步骤 8

烤箱温度：上火240°，下火180°，约15分钟。没有上下火分开调？那就210°，课堂实际上烤了大概10分钟，我在家烤了15分钟。看着上色就差不多了，馅是熟的不用太久，结合各自烤箱的脾气。

步骤 9

香喷喷，顶呱呱

叉烧餐包的小贴士

为什么有些图前后不一致，因为有些是我在家里做的图，有些是上课和小组成员一起拍的图，大家见谅

菜谱创建时间：2016-11-05 11:44:06