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正宗顺德双皮奶的做法

正宗顺德双皮奶

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作者: 李大发了呀
李大发了呀
凤城便是经济发展迅速的广东顺德。食在广州厨出凤城,广东很多名小吃都出自顺德,其中尤为经典的就是顺德大良双皮奶。作为地道顺德人,今天就教大家制作出地道的双皮奶吧。ps:市面上很多食肆或甜品店的双皮奶真的一点都不正宗很多都变了样。

用料

正宗顺德双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火烹煮牛奶至沸腾,不可沸腾太久哦,差不多就要关火啦,不然没营养哒!我的电磁炉用80摄氏度。沸腾是为了之后方便凝固和成品的表面那层皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按喜好加糖,并把牛奶放凉,降至室温后加入蛋清一起再手动搅拌几回。随后便将混合奶液倒至碗等容器。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅内放冷水,80摄氏度蒸大概20分钟。期间不要掀盖,注意时间控制,经过处理火候与时间。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面凝成奶膜,插入筷子轻轻摇动,所能轻松摇动筷子便要再酌情增加时间,否则便可出锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品出来啦!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样的双皮奶特别滑嫩,比豆腐脑还要嫩,一碗正宗的顺德双皮奶在家也能做啦!

正宗顺德双皮奶的小贴士

1.可用全脂盒装奶或纯牛奶,但是最正宗口感最好还是水牛奶 2.鸡蛋只用蛋清,这个比例的口感比较水滑,若喜欢硬一点可以适当增加蛋清 3.糖的话喜欢甜可以加多一点 4.最后那个蒸的步骤,一定一定一定要注意火候和时间,一定要小火,用明火的就拧到小火就好,电磁炉的调到80摄氏度,大概20分钟就行。具体时间要看火候和实际。

菜谱创建时间:2016-10-30 22:46:26
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