可可芝心卷

作者： 大象不跳舞

网络配方，本人仅是配方实践者。详细步骤可移步小影：大象不跳舞，有完整视频！http://xiaoying.tv/v/21oj6/1/

用料

• #蛋糕体
• 蛋白 160g
• 糖（蛋白） 60g
• 蛋黄 80g
• 糖（蛋黄） 20g
• 可可粉 20g
• 热水 50g
• 油 55g
• 低粉 60g
• #芝心糊
• 奶油奶酪 150g
• 糖 30g
• 蛋黄 15g
• 朗姆酒 1g
• #巧克力奶油馅
• 动物奶油 100g
• 苦甜巧克力 100g
• 动物奶油 150g
• 糖 20g

可可芝心卷的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪隔水加糖打软，加入蛋黄和朗姆酒继续搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 2

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

步骤 3

巧克力粉溶于热水中稍至冷却，蛋黄加糖搅拌均匀，加入巧克力液和油搅拌均匀，面粉过筛，加入蛋黄糊中，拌匀

步骤 4

分两次将蛋白蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，震模抹平。奶油奶酪糊分六条挤在蛋糕糊表面。180度中层 25mins ，具体时间按各家烤箱调整。

步骤 5

蛋糕出炉后立即震模脱模，放凉备用

步骤 6

淡奶油100g与巧克力100g隔水加热至巧克力完全溶解，放凉备用。淡奶油150g加入20g糖打发后，加入巧克力奶油混合糊继续搅打均匀。

步骤 7

将奶油馅抹在有芝心糊的一面，卷起放冷冻层定型

菜谱创建时间：2016-10-29 21:05:57