油酥烧饼

作者： ayoo025

之前在论坛上看到很多的方法做油酥烧饼，试着做了几次口感都没有想象中的那么酥软。于是！！！我自己摸索着来吧，居然一次成功，看来我真的可以考虑转行学面点了。

用料

• 鸡蛋 1只
• 普通面粉 两小碗（未称重根据人数来增减）
• 玉米油或花生油 适量（4-5勺）
• 水 适量
• 低筋面粉 一小碗（未称重根据人数增减）
• 盐 适量
• 葱花 适量

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

首先要把普通面粉，鸡蛋，油（4-5勺），水全部混合揉匀至表面光滑，冰箱冷藏放置一小时。

步骤 2

第二步需要做油酥，油酥是用低筋面粉，适量的盐和油搅拌后揉成面团，放置边上备用。盐根据自己的口味来放，此处不需要用水，只用油和面。

步骤 3

普通面冷藏后取出，再多揉几次更有弹性，也比较容易出筋。

步骤 4

把揉好的普通面团分成若干份，取低筋面粉揉制的油酥（油酥用来做馅料）。面团包裹油酥后，用擀面杖擀成长条状，然后卷起来，放置十分钟。

步骤 5

第五步，切葱花。把卷好的面团再次擀成长条，葱花撒上，卷起来。

步骤 6

最后一步，卷好的面团擀开，刷点水撒上芝麻。烤箱200度预热，烤十五分钟出炉。

油酥烧饼的小贴士

每个烤箱的200度的温度不同，边烤边观察颜色，烤好就尽快取出防止在里面继续加热会糊。

菜谱创建时间：2016-10-29 12:22:54