上海荠菜虾仁肉馄饨

作者： smile大苗

上海大馄饨以荠菜馅为主要材料。前些日子闺蜜任，在朋友圈炫晒DIY馄饨，看得我馋啊。昨日看望闺蜜sandy，她送了我些荠菜。回家时顺路买了肉糜，顺理成章就有了周末的美食。

用料

• 糖 50g
• 盐 50g
• 花椒 8粒
• 姜沫 少许
• 油 少量
• 肉糜 350g
• 荠菜【挤水后】 1斤
• 虾仁 20只
• 冷水 少量

上海荠菜虾仁肉馄饨的做法步骤

步骤 1

油热后倒入花椒、姜沫，关火。捡出花椒，肉糜下锅搅拌均匀。

步骤 2

荠菜滤干，切碎；虾仁肠线抽出，洗净，切碎。一起倒入油锅，加入调料，糖和盐，搅拌均匀。

步骤 3

开始包：皮置于掌心，馅料放在皮当中，沾冷水在皮的四边的边缘。

步骤 4

指尖方向的一边翻下对折，三边捏紧。

步骤 5

如上图，右手食指沾水在对折的下边。右上角的朝下的一面与左上角上面捏合在一起。紧紧的在一起、在一起..

步骤 6

包好的形状一定是挺立饱满型。

步骤 7

集体照

步骤 8

喜欢配汤，可以用下馄饨的汤或者鸡汤，配以紫菜和虾皮，味道啧啧啧....

步骤 9

我钟意麻酱蘸料。取三汤匙六必居麻酱两汤匙50度热水，搅拌均匀。蘸料吃，味道绝对比“耳光馄饨”👍

上海荠菜虾仁肉馄饨的小贴士

1、建议买薄皮馄饨。虾仁和劲道的薄皮，有相呼应的效果，一致的Q感。 2、为了防破皮、防粘连。可以把煮熟的馄饨在凉水里过一下，不易破皮。

菜谱创建时间：2016-10-28 21:53:18