红丝绒版Oreo咸奶油盒子蛋糕

作者： Junine

28×28CM方形烤盘一个

用料

• 蛋糕胚:
• 65g左右带壳鸡蛋 3个
• 细砂糖（加蛋黄） 15g
• 细砂糖（加蛋白） 60g
• 盐 1g
• 好时可可粉 8g
• 红丝绒精华液 15g
• 香草精 几滴
• 玉米油 45g
• 低筋面粉 75g
• 牛奶 65g
• 奥利奥咸奶油:
• 奥利奥饼干碎 20g
• 糖粉 15g
• 盐 1g
• 雀巢淡奶油 250ML

红丝绒版Oreo咸奶油盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开，蛋白放在无水无油的盆里，放冷藏室备用。

步骤 2

蛋糕胚的制作:将15g细砂糖加入蛋黄里，z字形搅拌至砂糖融化。再将可可粉，低筋面粉，盐混合后过筛在一个盆里，用手动打蛋器混合均匀。依次倒入牛奶，油，香草精，z字形搅拌均匀至无干粉，再加入蛋黄混合均匀至乳化，此时的面糊是光滑顺滑的。

步骤 3

将15g的红丝绒精华液倒入蛋黄面糊，用手动打蛋器轻轻拌匀

步骤 4

接下来打发蛋白。蛋白里加几滴柠檬汁，再分3次将细砂糖加入蛋白，提起电动打蛋器，会有大弯沟的状态

步骤 5

将三分之一打发好的蛋白加入到之前的红色蛋黄面糊里，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要打圈。再将面糊全部倒入剩下的蛋白盆里，从底向上翻拌均匀，

步骤 6

预热烤箱，将油纸裁切成正好的大小，平铺在烤盘底部（我是裁切成有一条边高出烤盘），面糊从高处往下倒入烤盘里。

步骤 7

放在烤箱中层，175°烤25分钟。出炉后将烤盘距离桌面30厘米的高处摔下震出热气。等到蛋糕微凉的时候拎出油纸，蛋糕就带动着出来了。

步骤 8

蛋糕圈

步骤 9

用蛋糕圈把蛋糕胚均匀的分割成几块

步骤 10

淡奶油加糖，盐打发到六七分，加入碾碎的奥利奥饼干碎，打发到可以裱花的程度

步骤 11

一层蛋糕胚再一层奶油。一共四层。

步骤 12

表面可以撒点奥利奥饼干碎做装饰。

菜谱创建时间：2016-10-28 14:41:17