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清淡系绿豆饼的做法

清淡系绿豆饼

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Susie的小厨房
绿豆饼一直是我心仪的小点心,街上的潮州绿豆饼够香酥,可是总觉得太油,于是决定自己摸索出即清淡有简单的绿豆饼。网上找了几个方子,仔细对比,再计算调整配方,烤出的成品正合我的期待。

用料

清淡系绿豆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去皮绿豆洗干净,泡水30分钟以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的绿豆隔水垫纱布,大火蒸透,到手轻轻一捏就粉的状态出锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蒸熟的绿豆压成泥,加入40克白糖。如果不介意油的,可以加入适量黄油增香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮中全部材料混合,揉至面团具有延展性,入冰箱松弛30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮松弛的过程中,准备油酥。把120克面粉和60克猪油混合均匀,揉成面团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油酥平均分成12份搓圆,同时也把松弛好的油皮取出来平均分成12份揉圆。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮按扁,包入油酥。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的饼皮。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把饼皮面团压扁擀成长椭圆形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起。所有的面团完成第一次擀卷后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛饼皮的同时,把绿豆馅平均分割成12份揉圆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的饼皮再次擀开。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次卷起。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二次擀卷完不用松弛,用手指按压面皮卷的中间。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼皮擀成四周薄的圆片。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入绿豆馅,收口。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻按压成饼状,放入预热180度的烤箱。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤30分钟,出炉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬一口,层次分明,酥的掉渣。

清淡系绿豆饼的小贴士

这个方子做出来的绿豆饼12个,个头比市售的偏大点,如果想做小一点的,可以分成16份来做。

菜谱创建时间:2016-10-28 13:48:05
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