全麦pp豆沙小面包

作者： 红叶99

最近有点忙，有点忙……可是面包总是要吃的！什么也阻挡不了我对面包的热爱！😜 全麦pp豆沙包，整形手法参考海蒂白面包。面包里加了全麦粉和豆沙馅，既营养又美味，好看好吃好玩，萌萌的小 pp，是不是很可爱？你们喜欢吗？要不要一起试试咩 😄😜 烤盘：烤箱自带烤盘都可以。

用料

• 高筋面粉（舒可曼） 250克
• 全麦面粉 50克
• 牛奶 145克
• 全蛋液 45克
• 白糖 35克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 豆沙 共120~150克

全麦pp豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入厨师机，揉面5分钟后加入黄油，继续揉面5分钟，因为有全麦粉，不必要揉到完全阶段。 （如果是面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段）

步骤 3

取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。

步骤 4

发酵好的面团取出来挤压排气，平均分成8等份，盖保鲜膜室温醒发15～20分钟。 取一个小面团，擀成小圆饼，中间放上事先均分好的豆沙馅，每个大约15~18克，包紧，捏实！ 也可以包上任何你自己喜欢的馅料哈。

步骤 5

收口一定要捏紧！收口向下。

步骤 6

取一根筷子，滚上面粉！！放在面团正中间，缓缓的向下压，一直压到底部，出现明显的小pp形状。

步骤 7

向下压时，动作要缓慢，压的幅度要大，尽量压低，但注意不要把面团表皮压破，避免豆沙馅露出来破相哈。😜 压好之后，轻轻的把筷子抽出来就可以。

步骤 8

全部整好形之后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱发酵。 烤箱没有发酵功能的，烤盘下可以放一盘温热的水，凉了及时更换。 无论用哪种方式发酵，二发温度要控制在35~38度之间。

步骤 9

发酵至1.5~2倍大，取出来，薄薄的筛上一层高粉，预热烤箱180度。

步骤 10

放入预热烤的烤箱中层，上下火175度，烤制18~20分钟。中途注意观察，稍微上色就盖上锡纸，防止上色过深，或者烤糊。否则就会变成非洲来的pp啦 😜 烤好后，取出晾凉 。

步骤 11

趁热吃？嗯！边拍边吃……😄😄😄

全麦pp豆沙小面包的小贴士

1. 不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。 2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。 3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。 4. 用筷子在面团上压pp形状的时候，注意动作要缓慢，不可用蛮力，但是要尽量压得低一些，几乎快接近桌面的位置，这样出来的形状才会更漂亮。 5. 不喜欢全麦粉，可以用低筋面粉代替，也可以全用高筋面粉。

菜谱创建时间：2016-10-27 19:11:24