自制实蛋

作者： 萱珊小厨

我特别喜欢街边小吃，考虑到卫生还有这个年龄在街边吃有点自毁形象，馋得我只能试着做了，不过还真的不错。

用料

• 鸡蛋(常温) 10枚
• 碱(颗粒) 8克

自制实蛋的做法步骤

步骤 1

蛋

步骤 2

打匀放入颗粒碱，然后再打匀打匀打匀。(看图片颜色)

步骤 3

打匀后把上面的泡沫滤出去，这样做出的实蛋才细腻。(看图片颜色，加碱后蛋液颜色变深，桔红色)

步骤 4

倒入涂了油的容器内，开锅调火(***小火)放入锅中开蒸，一定要小火，小🔥小🔥，8分钟，变成绿色的实蛋，闷几天钟就Ok了，此时的实蛋已成功。

步骤 5

蒸熟了，变绿了

步骤 6

热锅冷油(20克左右)煎制已切成小块的实蛋，煎制表面金黄可加入蒜蓉辣酱(喜欢重口味也可再加干辣椒或自制辣酱)，洋葱丝，孜然，糖🍬，芝麻，香醋，最后放香菜碎出锅，记住大火炒制。此时的我已经吃完了，就剩这一小块了，赶紧就照了一下。😂😂

自制实蛋的小贴士

一定要放入浅盘里蒸，边缘太高，热力不匀易蒸变形的

菜谱创建时间：2016-10-27 10:46:42