花生核桃小酥饼

作者： 风扇小姐Fancy

做牛轧糖剩了一些花生 顺手做了花生酥 没想到出其不意的好味

用料

• 花生 100g
• 核桃 100g
• 黄油 180g
• 糖粉 70g（可调节）
• 食盐 2g
• 玉米淀粉 20g
• 低筋面粉 240g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄（装饰） 1

花生核桃小酥饼的做法步骤

步骤 1

黄油秤小块软化。（随便微波或者烤箱发酵或者室温）微波软化建议10s叠加 如果轻触黄油表面有指纹 就说明软化好了 P.s.不是溶化。

步骤 2

软化好的黄油加入糖粉和食盐 电动打蛋器打发。（体积蓬松 颜色变浅）

步骤 3

加入一颗鸡蛋 打蛋器搅打均匀至完全吸收后 加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。此刻我用刮刀画三角形搅拌＋随意切拌 因为怕起筋

步骤 4

粉类拌匀以后（拌匀？就是没有白色面粉覆在表面或者盆壁就ok）加入坚果（花生 核桃 杏仁 开心果 榛仁……都可以 前提是用擀面杖拍碎）坚果类均匀附着在面团上 用手接触面团 略油润但不黏手是最佳状态

步骤 5

揪一小坨（块）整形一口大小 略按扁放入烤盘（我用三能防粘烤盘 你可以垫烤盘纸锡纸不粘布 你开心就好）表面刷蛋黄液180℃15min（主要观察颜色 如果烤盘放的少 时间可以减少）

花生核桃小酥饼的小贴士

1.我用过原味干花生和咸味干花生 不爱吃太甜 所以觉得咸味更有风味一些 这次做掺了核桃 2.配方口感不甜真的不甜 你信我 3.表面蛋黄液比蛋液颜色好 不信你试试 4.之前试过加椰蓉 后来因为面团略湿润加了玉米淀粉 没想到酥到不得了 根本停不下来 5.别吃太多 不甜还是会胖

菜谱创建时间：2016-10-26 15:56:22