南瓜肉桂红糖戚风

作者： 星澄宝贝

用料

• 南瓜泥 130g
• 蛋黄 5个
• 玉米油 45g
• 牛奶或水 30g
• 低筋面粉 80g
• 玉米淀粉 30克
• 蛋白 6个
• 红糖 40g
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 肉桂粉 1～2克（可不放）

南瓜肉桂红糖戚风的做法步骤

步骤 1

分离蛋白和蛋黄

步骤 2

加入南瓜泥、玉米油、牛奶，拌匀

步骤 3

将低粉，玉米淀粉和肉桂粉混合过筛

步骤 4

拌好的蛋黄糊，要想蛋糕更润，可将油增加至55克

步骤 5

6个或5个蛋白直接加几滴醋和红糖粉打成干性发泡，我没分三次哦，蛋白糊呈现漂亮的浅焦糖色

步骤 6

先将三分之一蛋白与蛋黄糊切拌均匀

步骤 7

然后全部拌匀放入8寸圆模，烤箱预热好150℃上下火烤60分钟

步骤 8

烤到30分钟时加盖锡纸

步骤 9

脱模有点丑，但味道真的很棒，烤的时候满屋子香气。

南瓜肉桂红糖戚风的小贴士

我已经将油和糖减到最低，如果追求更好口感可增加油和糖的份量。肉桂粉能中和南瓜味，不喜欢的可少放或不放。

菜谱创建时间：2016-10-25 19:15:59