巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）

作者： Nanamimimi

经历了N次慕斯蛋糕失败之后，终于找到了吉利丁粉的使用精髓，自己拼了个双层慕斯，奥利奥饼干做饼底，下层是酸奶芝士馅，上层是巧克力慕斯，放在一起味道相当赞

用料

• 奥利奥（无夹心） 50g
• 黄油 30g
• 吉利丁粉 10g
• 牛奶 40g
• #芝士层
• 奶油奶酪 70g
• 细砂糖 20g
• 盐 1g
• 柠檬汁 5g
• 酸奶 150g
• #巧克力层
• 牛奶 150g
• 黑巧克力 45g
• 奶油奶酪 30g
• 酸奶 50g
• 细砂糖 20g

巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉10g加牛奶40g，搅拌后放一旁待用

步骤 2

黄油放进微波炉叮10-15秒，融化后加入奥利奥饼干碎屑，要去掉饼干夹心，没有奥利奥也可以用消化饼干，拌匀后放入6寸蛋糕模，压实，放进冰箱冷藏待用

步骤 3

奶油奶酪70g放进微波炉，叮30秒，加入糖、盐、柠檬汁，搅拌均匀，直至无颗粒，奶酪没有完全融开可以再多叮几秒

步骤 4

搅拌到这个程度，加入酸奶150g，继续搅拌

步骤 5

现在拿出第一步时泡开的吉利丁粉，应该已经膨胀开了，取出其中一半，约25g，微波叮10秒，时间不能长，因为温度超过50度会影响后面蛋糕凝固。丁粉化开后就加入刚才的酸奶芝士糊，搅拌均匀后倒入前面放进冰箱的蛋糕模，抹平，现在放进冷冻层急冻一下

步骤 6

开始制作巧克力层，牛奶140g中加入黑巧克力45g，我还是用的微波炉加热，不嫌麻烦的最好是隔水加热，加热后搅拌至巧克力完全融化

步骤 7

奶油奶酪30g隔水或微波软化，加入牛奶巧克力水，再加入酸奶50g，搅拌均匀

步骤 8

接下来用步骤5的方法融化剩下的另一半吉利丁粉，加入巧克力糊拌匀。从冰箱取出蛋糕模，看下芝士层表面是否已凝固，若已凝固，就倒进巧克力糊

步骤 9

然后放进冰箱冷藏2-3小时，等凝固后就可以脱模享用啦

巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）的小贴士

微波炉加热丁粉的时间不能太长，我用了10秒，要是没化开可以适当加几秒，因为温度超过50度会影响后面蛋糕凝固，但一定要保证丁粉加热后完全化开无颗粒，否则还是不能凝固，这个度大家自己把握一下哈。

菜谱创建时间：2016-10-25 13:51:36