法式蔓越莓乳酪饼

作者： xzlf1982

用料

• 乳酪饼皮
• 黄油 40g
• 幼砂糖 20g
• 奶油奶酪 35g
• 低筋粉 60g
• 杏仁粉 30g
• 淡奶油 15g
• 乳酪饼馅料
• 奶酪 50g
• 幼砂糖 35g
• 鸡蛋液 10g
• 低筋粉 20g
• 蔓越莓 25g

法式蔓越莓乳酪饼的做法步骤

步骤 1

黄油常温软化，加入砂糖

步骤 2

黄油和砂糖搅拌均匀，细腻无颗粒

步骤 3

奶酪常温软化，加入到拌好的黄油里面（这里我们用的MG奶酪）

步骤 4

继续搅拌至均匀无颗粒

步骤 5

加入15克淡奶油（我用的总统淡奶油）

步骤 6

搅拌到细腻均匀

步骤 7

加入杏仁粉

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

加入低筋粉

步骤 10

用翻拌手法，到光滑均匀，不粘手

步骤 11

到这个状态就可以

步骤 12

现在是馅料的调制1.奶酪自然软化50g

步骤 13

加入馅料所需砂糖量

步骤 14

砂糖，奶酪，搅拌均匀

步骤 15

加入10g蛋液

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

加入馅料所需低筋粉量，搅拌均匀，细腻无颗粒

步骤 18

加入25g蔓越莓（蔓越莓需要粉碎一下）这样馅料就调制好了😀

步骤 19

这是大家早准备一个这样的底托，因为没有纸托非常容易烤裂开

步骤 20

把我们刚才做的乳酪皮，30g一个分成6份

步骤 21

把乳酪皮，拍打到饺子皮一样

步骤 22

把我们调好的乳酪馅，包裹在里面

步骤 23

把褶皱的地方放在下面

步骤 24

包制过程很简单，大家看图片就可以

步骤 25

用鸡蛋黄刷在表面，第一遍刷薄薄的一层

步骤 26

放入烤箱中下层

步骤 27

放在烤箱中下层，165度，先烤12分钟

步骤 28

轻轻的划开3道小口

步骤 29

12分钟后从烤箱拿出来，在刷上一层蛋液，然后在上面轻轻的划开3道口，以防止接下来的烘烤，会炸开，影响美观

步骤 30

最后放入烤箱，中下层165度，继续烘烤20分钟，注意观察状态，色泽金黄就可以了

步骤 31

成品

步骤 32

忙碌结束，我要去收拾残局🤗

步骤 33

这是今天指导大家的汪磊老师

法式蔓越莓乳酪饼的小贴士

徐州路飞工作室成立4年，受到了很多好评，今天，现在开始我会把几款经典的小点心，教给大家

菜谱创建时间：2016-10-24 21:49:36