韩式炒花蟹

作者： 微信号_詹姆士的厨房

如果你是一个对空气和环境很敏感的人，那么一定有这样的经验，当你把门打开时，就会发现，秋天来了！秋高气爽会让人心情变得特别好，会更想吃东西。秋天最想吃什么？就是螃蟹！螃蟹的做法非常多，我喜欢辣的、煮成汤的、清蒸的！还有很多很多不一样的做法！今天在我的厨房，我们就简单的做一道韩式螃蟹，试试看！

用料

• 花蟹 2只
• 鸡蛋 2个
• 白芝麻 2大匙
• 芝麻油 适量
• 葱 2大匙
• 姜末 2大匙
• 蒜末 2大匙
• 韩国辣椒酱 2大匙
• 水 适量
• 糖 2小匙

韩式炒花蟹的做法步骤

步骤 1

【1】处理花蟹 将花蟹清洗干净后，去除内脏，再分解蟹脚。

步骤 2

【2】拍碎蟹脚 将蟹脚放在小毛巾上包裹起来，然后用刀拍蟹脚。 Tips ▼ 拍螃蟹是为了让蟹肉入味，用毛巾包起来是为了使拍的时候用力扩大，壳会均匀的散开，同时防止水喷乱七八糟。受力面积增大，壳更容易被均匀拍碎，也不至于拍得到处都是蟹壳。

步骤 3

【3】烫螃蟹 烧开一锅水，将切好的螃蟹放进去烫到变红即可拿出放入碗中。 Tips ▼ 烫螃蟹是为了去掉它的腥味。

步骤 4

【4】炒芝麻 将2大匙白芝麻倒入锅中翻炒，炒出香味即可拿出放入碗中备用。

步骤 5

【5】打蛋液 将两个鸡蛋打成蛋液备用。

步骤 6

【6】炒酱料 在锅中加入适量的芝麻油，然后放入2大匙姜末炒香，再依次加入2大匙葱、蒜末、韩国辣椒酱翻炒。 Tips ▼ 记住炒制顺序一定是先炒姜再炒蒜。因为蒜炒时间长了会变苦。

步骤 7

【7】炒螃蟹 将碗中的螃蟹倒入锅中翻炒。

步骤 8

【8】煮螃蟹 将适量的水倒入锅中，再加入2小匙糖、少许酱油煮螃蟹。

步骤 9

【9】加热铁盘 在炒蟹的同时，可以把铁盘放到火上加热，等会儿螃蟹收汁出锅就可盛在这上面。

步骤 10

【10】加蛋液 煮螃蟹的水差不多只有一点的时候，淋上蛋液。 Tips ▼ 蛋液可以帮忙收汁，使汤更加浓稠，增加香气。

步骤 11

【11】装盘 将收好汁的螃蟹倒入加热好的铁盘中，撒上白芝麻，即可享用美味。

步骤 12

韩式炒花蟹：“我长这个样子！”

菜谱创建时间：2016-10-24 14:41:05