柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活

作者： 本来厨娘

柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有薄汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明。

用料

• 柚子 1个
• 排骨 200g
• 橙子 2-3个
• 生抽 10g
• 老抽 10g
• 料酒 15g
• 冰糖 20g
• 尖椒 15g
• 葱 5g
• 姜 5g
• 盐 5g
• 蜂蜜 10g

柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

柚子皮切小块，开水泡10分钟

步骤 3

捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）

步骤 4

水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分

步骤 5

加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右

步骤 6

热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻

步骤 7

加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒

步骤 8

放入高汤盖锅焖制

步骤 9

装盘撒上葱花点缀

步骤 10

柚子橙酱

步骤 11

柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来

步骤 12

柚子皮煮10-15分钟左右，捞出

步骤 13

橙子去皮切小块（方便搅拌）

步骤 14

将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉

步骤 15

倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，

步骤 16

待放凉装瓶，放冰箱保存

步骤 17

如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可

步骤 18

柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。

菜谱创建时间：2016-10-24 12:02:21