肥牛饭

作者： 船小胖

摸索新菜谱，细节上还有待提高，望大家多多指导。此外，由于是四碗饭的量，食材和调料都较多，大家实际操作时可根据自己的需求和口味进行调整。

用料

• 牛肉卷 一斤
• 胡萝卜 两根（合计八两左右）
• 姜 适量
• 老抽 一勺
• 料酒 三勺
• 生抽 五勺
• 糖 三勺
• 盐 两勺
• 淀粉 三勺
• 水 若干
• 米 若干

肥牛饭的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片，锅内放少许油，中大火将胡萝卜炒香后盛出。

步骤 2

根据牛肉的量，在锅内加水，放入姜片，烧开后放入牛肉卷，随时撇除血沫，待牛肉变色后盛出。

步骤 3

另起一锅，将料酒，老抽，生抽，糖加适量水调成碗汁，倒入锅中加热，再加入牛肉及胡萝卜烹煮三分钟。此后根据自己的口味撒盐和黑胡椒，将淀粉加水打散后倒入锅中勾芡，待酱汁均匀得包裹食材后起锅，盛至提前闷好的米饭上。

肥牛饭的小贴士

1. 日式肥牛饭通常选用洋葱做配菜，鉴于家里某人不爱洋葱，故选用了胡萝卜，这一点上大家可以自由发挥。 2. 如果有日式调料的话还是推荐使用正版，山寨的话就用生抽、糖、料酒根据自己的口味配比。我家偏咸口，故生抽和盐使用较多，大家可以自由调整。 3. 这次是一次性涮了一斤牛肉，水太宽不好收汁，于是在步骤三中另起了一锅，如果水不是那么多的话，可以撇干净血沫后在煮牛肉的水中直接加入调料进行烹煮，这样能够保留汤中的油脂，风味更加丰富。 4. 黑胡椒是我的个人爱好，大家根据自己情况来……

菜谱创建时间：2016-10-24 09:46:10