舟山熏鱼

作者： 海味之坊

用料

• 新鲜马鲛鱼 1条
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 料酒 适量

舟山熏鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜马鲛鱼稍微冻硬（方便切片），切成一厘米厚的片，去肚洗净。

步骤 2

加入生抽，料酒，盐拌匀腌制鱼肉，大概半小时。

步骤 3

腌制好的鱼肉捞出来晾干，表皮没有水份为止。

步骤 4

入油锅炸至表面微黄，注意火候，太老了鱼肉柴，太嫩了鱼肉容易散开。

步骤 5

炸好的鱼肉捞起备用，另起锅熬汁，倒入醋和糖，糖溶解在醋里。

步骤 6

把炸好的鱼倒人锅里翻一下，吸收汤汁。

步骤 7

捞出装盘，把剩下的汁也浇在鱼上，这样，甜而不腻的熏鱼就做好了，舟山人过年婚宴必备冷菜。

菜谱创建时间：2016-10-24 08:03:12