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家常版烤鱼的做法
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家常版烤鱼

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Vicky的美食日记

用料

家常版烤鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理鱼: 鱼洗净,擦干水分。 给鱼垫一块干净毛巾(防滑),先从肚子到下鱼嘴切开(剖开,不要切断),然后把鱼肚子平展开,在背部纵向均匀切几刀,我切了六道(打花刀),不要翻过来,给鱼撒盐,用手均匀搓几下。

步骤 2

备料: 小红椒切粒,干辣椒切丁,葱切马耳状,蒜拍扁,姜切丝。 香芹切段。

步骤 3

热锅凉油,下入花椒,干辣椒,油热后倒入豆芽,翻炒均匀后,下入盐和糖,煸熟,均匀铺在烤盘底部。。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放多点油,油热后下入葱、姜、蒜、小红椒,小火,煎香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蒜稍微有颜色了,下入豆豉、花椒、干辣椒,炒香后倒入香辣酱,加入少量糖、盐、味精和少量开水。

步骤 6

稍稍翻炒几下,倒入香芹、花生米,炒香后,不要盛出,搁在一边 。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一煎锅,热锅热油(油多点),给鱼皮和鱼肚内均匀沾山面粉,再用手拍拍。 鱼下锅后,先不动,定型。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到晃动锅,鱼也晃动自如的时候,就可以翻面了。煎的时候用铲子压一压。等用筷子可以一下插透,就可以捞出,控油后,鱼背朝上,放在豆芽上面。

步骤 9

把之前盛放调料的炒锅,再烧热后,均匀浇在鱼上面。 如果有烤箱的话,可以放烤箱烤5分钟。没有烤箱的就可以直接上桌了~

家常版烤鱼的小贴士

可用郸县豆瓣酱代替香辣酱。 我买鱼的时候,叫师傅把内脏已经清除了。 吃烤鱼最好吃点含维生素C的水果或蔬菜,可以解一些烤鱼的有害物质。

菜谱创建时间:2016-10-23 23:10:50
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