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腐竹煨牛腩的做法
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腐竹煨牛腩

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Vicky的美食日记
冬天真的特别适合吃各种煲

用料

腐竹煨牛腩的做法步骤

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步骤 1

提前将牛腩在凉水中泡最少4小时,去血水。 凉水下锅,把整块儿牛腩下锅,焯制,水滚后冲水洗净,沥干。

步骤 2

处理腐竹: 1.将腐竹切段,过油炸制,放水里泡,更香。 2.切段,不炸,更营养。

步骤 3

胡萝卜切滚刀,洋葱切块儿。 把煮好的牛腩切块儿,一定要切一样大小。 姜切片。 萝卜切片,焯水,沥水,备用。

步骤 4

凉水下牛腩,再焯制,充分把血水杂质焯出来后,撇出浮沫,牛腩捞出。

步骤 5

把3茶匙郸县豆瓣酱炒熟,盛出备用。 热锅凉油,油热后,下牛腩翻炒,一分钟后,搁姜片,两段葱、大料,香叶,桂皮和草果,继续翻炒。炒出香味儿后,转小火,下豆瓣酱(提前炒熟)炒香后,倒入白酒、少量蚝油,翻炒均匀后倒入酱油,均匀上色后,倒入热开水(水在肉稍微低一点的位置),搅拌均匀后,倒入高压锅中,然后再往锅内倒入洋葱、胡萝卜,焖16分钟。

步骤 6

煮好后,把胡萝卜,生姜等去腥的调料捞出来,以免影响口感。 然后把剩下的全部倒入炒锅内,大火,尝好味道后,下入腐竹、萝卜、大蒜粒,大约7分钟(汤汁浓稠即可)。

步骤 7
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腐竹煨牛腩的小贴士

如果忘记提前炒豆瓣酱,可以在加完调料爆香的牛腩的过程中,把牛腩推到锅一边,倒入适量的油把豆瓣酱炒熟。 白酒一般的就可以,像二锅头什么的。 也可以在出锅前稍微勾一点芡。

菜谱创建时间:2016-10-23 18:01:31
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