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海盐奥利奥奶油脆脆蛋糕的做法

海盐奥利奥奶油脆脆蛋糕

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作者: 忙碌的人人
忙碌的人人
我喜欢海盐淡淡的咸味混合浓浓的奥利奥奶油的味道,再在表层铺上满满的脆脆碎片,带来不同层次的口感。 戚风方子是根据下厨房里名为“6寸原味戚风蛋糕”的方子,把我自己的操作步骤写了下来。一直用这个方子觉得很不错!烤出来的戚风气孔均匀,比较湿润,甜度刚刚好。这里我用的是两个5寸的戚风模具,料会多出一点点。可以再烤两个纸杯蛋糕。

用料

海盐奥利奥奶油脆脆蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、将蛋黄和蛋白分离,把蛋黄搅拌开。 2、倒入油继续搅拌,再加入牛奶搅拌至不出现油水分离。 3、加入几滴香草精,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、筛入低粉,可分两次筛入混合至面粉无颗粒。注:手动打蛋器成“Z”字型搅拌面糊,不要划圈,不能过分搅拌,起筋就不好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打出大泡泡时加入三分之一白砂糖,当大泡泡变成细腻的小泡泡时,再加入三分之一白砂糖,继续打发至出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡,换手动打蛋器继续打发,打至打蛋器插入蛋白中,拉出时成明显的尖尖角。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、少量蛋白加入蛋黄糊中翻拌,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。这里要翻拌,从底部往上翻。不能划圆式的搅拌,不然容易消泡,影响蛋糕的发起。将翻拌好的糊倒入模具中,7分满就可以了,然后震掉泡泡。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、放入烤箱中层,上下火120度45分钟。观察蛋糕,烤到后面,你想知道蛋糕熟了没,可以拍拍蛋糕顶部,感觉很有弹性,就差不多了。 烤好蛋糕后,拿出来要震一下模具,把烤好的蛋糕模从空中重重摔到桌上。然后倒扣放凉,凉透了再脱模。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、奥利奥饼干碎(奶油用),放入袋子中用擀面杖碾碎。越碎越好!没有奥利奥饼干碎可以用奥利奥饼干去芯。 9、将凉透的戚风脱模、切片。一个切成2片,两个就是4片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、混合白砂糖和海盐备用。干的盆,倒入300克淡奶油,加入少许柠檬汁,打出大泡泡后倒入一半白砂糖,打发到有点稠度时倒入剩下的白砂糖,继续打发到有淡淡的纹路时,加入奥利奥饼干沫。改用手工打蛋器继续。一直到打蛋器插入奶油中,可以拉出尖尖角。就可以裱花了!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、一层蛋糕,裱上一层海盐奥利奥奶油,再撒上奥利奥饼干碎(裱花用),这里的奥利奥饼干碎要有粗颗粒的,不用碾得太碎。在继续一层蛋糕,裱一层奶油,撒一层奥利奥饼干碎……重复到最后一片蛋糕盖上去。最后裱蛋糕表面,不用太光滑平整,因为最后还要撒薄脆片。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、裱好蛋糕表面后就可以放冰箱冷藏了。要吃的时候再撒上薄脆片,太早撒上去薄脆片会软掉。撒薄脆是个功夫活。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开了可以看到清晰的四层,每层都裱了海盐奥利奥奶油,再撒上奥利奥饼干碎。除了有淡淡的咸味,表面的薄脆片增加了香脆的口感,吃了不腻,一块吃了还想要一块。

海盐奥利奥奶油脆脆蛋糕的小贴士

薄脆不要马上撒上去,太久用软掉。

菜谱创建时间:2016-10-23 16:24:01
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