如何用松饼粉做出完美松饼

作者： 胖球闪电猴

配方是厚款的，薄款的后面慢慢更新，但煎的方法是差不太多的。菜谱后面的小贴士一定要看完，松饼貌美的诀窍都在这里了，后面附上一些容易出现的问题原因。 划重点，敲黑板： 1. 不用放油，冷锅下面糊。 2. 面糊流完了停下来再开始煎。 3. 用带边角的软耐热刮刀翻面。

用料

• 松饼粉一袋 150g
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 100ml

如何用松饼粉做出完美松饼的做法步骤

步骤 1

取一干净的碗，放入鸡蛋加牛奶搅散，然后直接倒入一袋松饼粉，搅拌均匀成为松饼面糊。

步骤 2

用一个大小合适的勺子舀面糊，固定每次取用面糊的量，每次都用一样多的面糊，出来的成品大小就会比较一致。

步骤 3

不粘锅不要放油，不要开火加热，直接倒入面糊。勺子放在锅的中间位置，然后距离锅子5cm高左右慢慢倒面糊。倒的时候注意手尽量保持不移动，面糊倒入的点在圆心。如果倒的时候不停移动饼就会流的不圆。

步骤 4

等面糊流成均匀的圆且停止流动后（此方做出来是偏厚款，面糊是很稠的，所以不会流开得很厉害），此时再开火加热面糊。。如果面糊一边加热一边还在流动，松饼的边缘就会出现那种一圈一圈的痕迹，因为先接触到热锅的部分已经上色了，流出的新部分又还没上色。不介意的其实也无所谓…… 但追求整个松饼上色都很一致的还是等待面糊不动了再开始加热吧。

步骤 5

看到松饼底部凝固，表面开始出现很多密集的孔洞的时候，差不多就可以翻面了。不要随便用铲子翻面，使用软的带尖角的耐热刮刀翻面是最方便的。一是带尖角好揭口子，二是因为材质软也不会让掀开起点处的松饼呈现凹的状态，整块翻过来还是很平整。

步骤 6

翻了面的松饼再把另一面加热个15~20秒左右就好了。

步骤 7

第一个煎完一定！一定要降温再煎第二个。。具体怎么降温看小贴士tip 1.

步骤 8

冷却好的锅子再重复步骤3倒面糊煎松饼的动作，直到煎完。

如何用松饼粉做出完美松饼的小贴士

1. 锅子降温的方法有很多：湿毛巾垫锅底、用湿毛巾直接擦拭锅面，或者冷水冲一下降温然后擦掉水珠。。然而我自己最喜欢的方法是：直接用两个锅…… 如果你家有两个平底锅，可以像我一样交换着用，这样就没有等待时间了，一个锅用完以后之前的锅子也冷却好了，不需要特意的用湿毛巾擦拭什么的。 2.上色程度每个人喜欢的都不一样，请记住松饼翻面之前面糊冒泡的状态，多练习几次。如果出现的小孔洞还不够多就翻面了，有可能上色就会很浅；如果觉得自己煎的颜色太深了那就想想是不是孔洞出现得太多太密集甚至表面面糊都已经完全凝固了。你自己最喜欢的状态需要摸索着多煎几个松饼就能找到了。

菜谱创建时间：2016-10-23 15:59:47