手揉热狗面包卷

作者： yurasher2003

孩子们最爱吃的面包香肠卷。非常方便早上赶早上学的孩子。

用料

• 高筋面粉 260g
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50g
• 盐 2g
• 酵母 5g
• 温牛奶 120g
• 无盐黄油 30g
• 法兰克福火腿肠 9根

手揉热狗面包卷的做法步骤

步骤 1

把高筋面粉：鸡蛋、盐、细砂糖、酵母、温牛奶全部放入一个干净的盆里，用手搅拌

步骤 2

简单搅拌后，放入室温软化的黄油

步骤 3

慢慢把黄油搅拌进去

步骤 4

继续搅拌按揉，不需要太大的力量

步骤 5

直至面团上劲

步骤 6

复盖上保鲜膜，防止面团表面干裂。置于室温下2小时，冬天室温低的话时间要长一些

步骤 7

2小时后，面团两倍大

步骤 8

面团排气

步骤 9

将排过气的面团分成9等份，再放置15分钟左右醒醒

步骤 10

我用的是法兰克福香肠，也可用火腿肠

步骤 11

15分钟后，将小面团揉成长条状，两倍于火腿肠，或者更长一些，便于下一步操作

步骤 12

将面与火腿肠固定

步骤 13

卷～卷～～，注意最后收口的时候要把面固定住，以免后期再次发酵时开裂。后面有开裂图片的

步骤 14

这是卷好的，最好多卷一圈，4圈比3圈好！后面会介绍好处。

步骤 15

全部卷好了

步骤 16

放入烤箱中层，下面一层烤盘内放一些开水，继续烤箱内发酵

步骤 17

大约30分钟后，发酵至1.5倍大。取出，表面刷全蛋液。同时预热烤箱至170度

步骤 18

这是刷过全蛋液的。亮点是再次发酵后，前面少卷一圈的开裂了！

步骤 19

170度，25分钟。最后2分钟要注意，可能会上色过深。根据自己家烤箱的脾气～

步骤 20

出烤箱后，马上放到架子上放凉，避免有水汽。

步骤 21

相当的好吃😋

菜谱创建时间：2016-10-23 15:43:13