花雕酒炖五花肉

作者： 朵姐的小厨房

朋友推荐一款做五花肉的好方法，一番实践，果然棒棒哒！

用料

• 五花肉 2斤
• 花雕酒 500ml
• 葱 一颗
• 姜 一大块
• 大块冰糖 100g
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺

花雕酒炖五花肉的做法步骤

步骤 1

二斤带皮五花肉切寸块儿，当然可以再小些半寸块儿也行。焯水要冷水下锅焯水，放块拍裂的大块姜一起，去浮沫后煮五分钟捞出空干：

步骤 2

切整片姜和大段葱长度一致即可，把砂锅底部铺满，葱姜相间隔，把焯好的五花肉肉皮向下摆放紧致，一定要让肉之间没有空隙，挨着紧紧哒

步骤 3

把整块冰糖放肉上面往下按紧，用小勺分别均匀的洒好三勺老抽五勺生抽；

步骤 4

切记不放一滴水个一滴油哦！直接把花雕酒沿着砂锅边缘倒入没过肉就停，然后盖盖中大火烧开后马上转小火咕嘟，半个小时四十五分左右把肉翻个个肉皮都朝上放，看看花雕酒是不是差不多快没了，如果是把剩余的花雕酒倒入继续中大火开马上转小火咕嘟，四十五分钟以后你看看汤汁收的如何？然后看看肥肉部分见萎缩起皱，就差不多了。

花雕酒炖五花肉的小贴士

称酱油的勺就是平时喝汤小瓷勺即可，炖好的五花肉之后还可以做卤肉饭

菜谱创建时间：2016-10-23 14:12:48