复制红油

作者： 姑娘脸婶子心

做川菜一般会准备两种调料：复制红油与复制酱油，两者都是在原材料中加入香料，经过长时间小火熬制而来，香味浓郁！ 油泼辣子可能是个大大咧咧、不谙世事的girl，那么复制红油大概就是历经沧桑、风韵犹存的少妇，各有各味。

用料

• 辣椒粉
• 菜籽油
• 生姜
• 葱白
• 八角
• 桂皮
• 草果（拍碎）
• 花椒
• 熟芝麻／花生

复制红油的做法步骤

步骤 1

油入锅，中火加热，先加入生姜与葱白，稍微炸制后加入其他所有香料（除花生碎），最小火熬40分钟，再加入花生碎，熬十分钟。关火加盖焖一夜（为了让油与香料最大程度的结合）。

步骤 2

第二天过滤，装入无油的干净瓶中，随吃随用。

菜谱创建时间：2016-10-22 09:23:09